要說如今最受中國農民歡迎的農作物，那土豆肯定名列前茅。生命力頑強，耐乾旱，對環境要求較低，無論是在怎樣殘酷的環境下，土豆都能生長。前不久還有中國農民將土豆成功種在沙漠的報導，都快把一整個沙漠種成綠洲了。土豆，在中國人眼裡，既能當菜，又能當飯，既然那麼厲害，為什麼土豆沒有成為中國人的主食之一呢？
首先，我們要知道中國人真正意義上的「主食」，指的是粟、麥、稻，也就是粟米、小麥和水稻，只有這三種農作物能被稱為中國人的主食。而這些農作物轉化過來。就是我們常見的米飯、麵條、饅頭。為什麼這三種農作物能夠稱為中國人的主食，原因有三點。
第一點，耐儲存。粟在很長一段時間，都是中國的第一主食，別看現在粟的地位不是很高，在中國歷史上，粟的成就比小麥和水稻還高。因為粟這種農作物真的太能儲存了，隨隨便便放個五年十年都沒問題，而且口感和飽腹感上都不會有什麼變化。小麥和水稻的儲存時間根本比不過粟，而且經過一兩年，小麥和水稻的口感都會變差。
第二點，口感。上面也說到了，小麥和水稻的口感在一兩年的存放之後會變差，但是粟不會，所以粟在很長一段時間都是第一主食。為什麼後面水稻和小麥種的比粟多了呢？因為水稻和小麥的口感好啊，特別是新收穫的水稻和小麥，比粟好吃多了。而粟又比黍好吃，能種粟就不種黍，直到人們學會利用小麥和水稻做成各種美食，主食的地位才發生轉變。
第三點，沒有副作用。主食的作用是什麼？填飽人的肚子啊，除了讓人吃飽以外，就不要有什麼奇奇怪怪的副作用了。正好，粟、麥、稻這三種主食乖乖巧巧，除了用來填飽人的肚子以外，就沒有其他什麼亂七八糟的物質來損害人體，適合長時間食用。所以中國人的正統主食，就是粟、麥、稻。
那麼土豆不能當主食嗎？耐儲存嗎？土豆能存放三五年嗎？別說三五年了，能把土豆順順利利存放一年了，不招蟲子，不發芽，不變質，不腐爛，那就算你土豆儲存得好。土豆的口感好嗎？土豆的口感當然好了，又粉又糯的，但是土豆有明顯的土豆味，吃多了人也會怕啊，根本沒辦法長期吃。
土豆沒有副作用嗎？怎麼可能，土豆吃多了放屁多就不說了，土豆裡的龍葵鹼素了解一下，那可是劇毒，吃多了是要送醫院裡去的。所以從主食的三要素來看，土豆想要成為主食，還是很艱難的，最多就是在短期時間裡發揮澱粉多的優勢，充當一下解餓的食物罷了。
也許還會有朋友不服氣，認為外國人也吃土豆啊，他們就能把土豆當成主食來吃，我們怎麼不行了？別忘了，中國自古就是農耕文明的國家，以發展農業為主。幹農活的人最重要的就是要有體力，想要有體力，熱量就要跟上，100g的土豆熱量才82大卡，100g的大米熱量有346大卡，對於幹農活的人來說，要吃土豆還是吃大米一目了然。
如今的人們是因為很少幹農活了，不需要攝取那麼多熱量了，要減肥了，所以開始把土豆當成主食來吃。土豆含澱粉量高，的確能吃飽，但要是真從主食方面來看土豆，它還真的不夠格，搭不上主食的稱號。
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