白菜別只會跟豆腐一起炒,學學日本人怎麼吃,口感嫩脆,風味獨特

白菜別只會跟豆腐一起炒，學學日本人怎麼吃，口感嫩脆，風味獨特

白菜是我們日常生活中最為普通的一種蔬菜，可以說是一年4季都能夠吃得到的蔬菜。若是我們細心留意一下的話，就會發現，吃白菜最鮮美的時候應該是霜打之後，在冬天美美的吃上白菜豆腐或者是用白菜燉肉，能夠瞬間讓人體感覺到溫暖。這種題也是我們經常說的百菜之王，雙打之後的白菜吃起來口感特別鮮美，甚至有人將白菜與羊羔以及熊掌相比較，認為這是一種可以與這些食材相媲美的一種蔬菜。

我們在平日裡吃白菜的時候，經常是白菜跟豆腐一起炒著吃，小編也喜歡這樣吃，但是，吃的時間久了就會感覺到比較膩。那麼，白菜怎麼做才好吃呢？小天今天跟大家分享的是兩種白菜的製作方法，這是來自於日本的著名料理，分別是糠漬白菜，風味漬白菜，掌握了這兩種白菜的新吃法，一定會讓你愛上口感脆嫩，風味獨特的美食。

製作糠漬白菜需要我們準備的原料和做法。

我們在製作這道醃白菜的時候，需要準備的用料主要是「包頭蓮」白菜100斤，鹽10斤，米糠32斤，紅辣椒20個，海帶6兩（泡好、切塊）。

準備好了這些材料之後，接下來需要我們將白菜除去老幫、洗淨，一切四半。先將75斤白菜和4斤食鹽層菜層鹽地入缸醃製，上面壓一石塊。醃至四至五小時，白菜沉下後，再將其餘的白菜裝入缸內，用鹽1斤，壓上重石。二至三日後，取出白菜，控去水分。

接下來需要我們將米糠、食鹽、紅辣椒、海帶混合在一起（如能加入少量新酒糟，其味更佳），然後一層鹹白菜一層米糠等混合物裝入缸內（最下層的米糠中可多放些鹽），上面壓一重石。幾天後，如缸上出現白酸，可淋點白酒即可去酸。十日後，將菜取出，洗去米糠，便可食用。做出來的這道醃白菜滋味清淡鮮美，營養豐富，風味獨特。

製作風味漬白菜需要我們準備的原料和做法。

我們在製作這道醃白菜的時候，需要準備的主要原料分別是：白菜30斤，食鹽3斤，圓蔥2斤，海帶5兩。

我們需要將白菜去掉黃幫、爛葉，洗淨，大棵的切成四半，小棵的切成兩半，一層白菜一層食鹽（用鹽二斤半），裝缸醃製，上面壓上重石。三天後，取出白菜，控幹水分。

接下來需要將圓蔥去皮、切塊，用半斤鹽醃製，海帶泡開，切四、五分寬的方塊。除淨缸內剩汁，先鋪上鹽圓蔥，上面撒上海帶塊，再裝入成白菜，頂部壓上重石，醃製二、三日後，即可食用。成品味鮮，嫩脆適口。

喜歡吃白菜又吃膩了白菜豆腐或者白菜燉肉的話，不妨試著上面的這兩種做法來做一做這種酥脆可口的白菜，這兩種醃白菜都非常值得試一試。