做燒茄子「油太大」怎麼辦？牢記這2點，茄子軟糯可口不油膩
現在隨著天氣越來越暖和了，我們的身邊各種新鮮的瓜果蔬菜種類也更多了起來，在冬天的時候，我們的餐桌上出現最多的食物就是蘿蔔白菜，現在好不容易到了春暖花開的季節，茄子大量上市了，所以很多人都將自己的眼光轉向了茄子上邊，因為茄子炒起來吃著軟糯可口非常好吃，而且跟什麼食材都能搭配在一起，不管是跟番茄搭配著吃，還是跟青椒炒著吃都非常美味下飯。但是茄子也有一個特別不好的地方，那就是茄子非常吸油，在做燒茄子的時候往往會可能油太大，吃起來非常油膩。那麼我們在家裡邊做燒茄子油太大要怎麼辦呢？牢記這兩點就能讓我的茄子軟糯可口不油膩。
一般我們在做炒茄子之前，大家通常都會把茄子洗乾淨，切成條之後放在鹽水當中去浸泡，第2種則是把它放在油鍋當中去油炸，不管是哪一種方法他們都會非常美味，而且製作茄子的時候其實2選1就行，當然兩種方法一起進行的話，做出來的茄子也非常好吃。不過我們也要記住，在燒茄子的時候一定不要把切好的茄子直接放在油鍋當中去吵，因為這樣的話他會特別的吃油。所以我們要是記住這2:00的話，燒出來的茄子就是軟糯可口，關鍵不油膩的，下面我們就來看看具體的製作步驟吧。
首先需要準備的食材就是茄子，澱粉、生抽、食用油，還有白糖，雞精，老抽，大蔥，生薑，青椒以及蠔油。
1.我們先把茄子給清洗乾淨，按照自己家人的口味去選擇合適的數量，洗乾淨之後如果不想吃茄子皮的，可以把茄子外皮給削掉，再切成滾刀塊。切好之後應該先把茄子放在一個小盆當中，加入適量的清水，再撒一些食鹽，先用淡鹽水浸泡一下茄子，這樣就可以讓茄子醃的特別均勻，而且還能把茄子當中的水分給煙出來，在炒茄子的時候就沒有那麼多汁水了。
2. 我們把茄子醃製兩分鐘之後，就可以把它撈出來擠幹水分，接著把茄子放進一個乾淨的碗裡面，先撒上適量的幹澱粉，攪拌均勻。3. 接著在另外一個乾淨的碗裡頭加入一勺生抽一勺蠔油和一勺老抽攪拌均勻，最後撒一點白糖和雞精去調味，再勾一些水澱粉去備用。
4. 我們接下來就可以起鍋去燒油了，等到油溫熱到八成熱的時候先把鞋子放在鍋裡邊，用小火去油炸一下，所以我們要注意這一步一定要往鍋裡邊放足夠多的油，等到茄子表面都微微炸的，有些黃，再把它撈出來瀝乾油，然後把鍋中的油倒出來，剩一些底油，先下入蒜末，爆香接著把已經切好的青椒片放入鍋裡邊炒到斷生先把剛剛已經調好的料汁倒入鍋裡邊，熬到濃稠的時候，就可以把我們的茄子放入鍋中去翻炒，只要把醬汁掛在茄子表面就可以去出鍋了。
這樣的話，一道紅燒茄子我們就做好了，而且因為提前用淡鹽水浸泡過，而且放在鍋裡邊裹上幹澱粉油炸了，這種茄子吃起來一點都不膩，做起來也不吸油，吃著特別軟糯可口又很清爽，大家愛吃茄子的可以在家裡面試試看這種做法。