宋朝之前還沒有鐵鍋，那古人是拿什麼做飯的？
在鐵器發展的時代，鐵鍋的發明可以說是改變了中國烹飪的歷史進程，也正是因為鐵質鍋具的穿線，煎炸烹炒，五花八門的菜系，北京的爆肚、西湖的醋魚、四川的魚香肉絲、東北的鐵鍋亂燉，還有大多數男性同胞們超級喜歡的爆炒腰花。
不得不再說一句，鐵鍋這個東西真的可以說是中國的第五大發明。幸福的 我們今天可以享受鐵鍋給我們帶來的美味，但在千年前，沒有鐵鍋的時候，他們又是用什麼做飯燒菜呢？難道天天吃燒烤嗎？當時我想到這個事情的時候，我也非常的疑惑，所以我就去翻閱了資料查了個詳細，不看不知道，原來我們古代人用的炊具是這麼的精緻。接下來我我先給大家說說鐵鍋，然後再說釜、甑、鑊、鼎等。
鐵的出現在歷史上出現最晚是春秋戰國時期，由於當時的鐵礦生產量很低，因此鐵這種東西非常的珍貴，直到漢代鐵都是有國家進行直接管理的，所以說鐵鍋不可能大面積的推廣，但是根據考古發現，在出土過漢代鐵質的炊具，只不過形狀是跟釜類似，與現在的鐵鍋差得遠呢。不過這些奢侈的東西大多都是屬於王公貴族才能使用的。鐵質的炊具在唐朝的時候就已經相當成熟了，在武則天的時候，武則天個人就非常喜歡吃御膳房用大鐵鍋做出的美味菜餚。到了宋朝的時候，鐵鍋才開始普及，普通老百姓也能用得起，兩宋時期美食文化非常發達，其中最重要的原因就是因為鐵鍋的普及
在1987年的時候，發現了宋朝沉船「南海一號」的貨物中，就開始發現了大量的鐵質鍋具，可想而知鐵鍋和瓷器都是當時宋朝對外出口的主要商品。
那麼唐代的時候武則天就開始吃用鐵鍋炒出來的菜了，那麼老百姓都是吃什麼東西呢？經濟文化比較發達的唐朝，鐵製品相比較之前已經很成熟了，富裕的人家一般多多少少都會有鐵質炊具的存在，比如鐵釜，鐵埕等。米飯和烙餅就是那時候的主食，翻炒等烹飪手法在當時條件是不允許的，所以大多都是以調料肉類蔬菜煮成湯來作為輔食。
漢代的日子就不是特別好過了，陶土製作的釜，陶製的甗還有陶製的鼎。偶爾會有青銅的餐具或炊具，但是那個時候是少數的，有可能一個村子只有村長家裡有。除了用來煮食以外，並沒有其他的烹飪手段。最有名的就是項羽的事情，在烏江前破釜沉舟，這裡破的釜就是陶釜，一摔就碎的那種。還有甑和鬲，煮火鍋的必備佳品，因為受熱比較均勻。但是古人可不一定有那麼多時間去吃火鍋。
再往前的話就是戰國、周、商等朝代的炊具，除了形狀有些變化外，基本上普通老百姓家裡都是用陶製作出來的陶器，青銅的都是屬於稀有物品，再再往前就是石器時代了，河姆渡連金屬製品 都算上是稀有的，更別說用來造其它日常生活用品了。
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