別人都在貼秋膘,我卻靠它輕鬆吃出小蠻腰!

2021-01-19 詹姆士的廚房



今天是詹姆士的廚房陪伴你的第1729天

謝謝你的點閱與分享



天氣一轉涼，大家都在貼秋膘，再加上小長假的胡吃海喝，肚子上的肉多了一圈，尷尬的小肚腩也藏不住了。



晃過神來才覺得自己該減脂了，其實想要瘦身，除了必要的運動外，健康合理的飲食也是必不可少的。


為了幫助大家減掉過節積攢下來的油脂，詹姆士為大家帶來了營養健康、好吃不胖的（健身達人最愛）—— 香料舒肥雞。



主食材依舊選用擁有「健身黃金食材」之稱的雞胸肉，它高蛋白低脂肪，是健身人士餐桌上必不可少的絕佳食材。



很多人覺得雞胸肉口感柴，其實只要做法對了，做出來的雞胸肉照樣鮮嫩多汁。


今天的這道料理中，詹姆士採用了舒肥（Sous vide ）的烹飪方式，做出來的雞胸肉絲毫不柴，超級嫩滑。



舒肥其實就是「真空狀態下」的意思，是一種精確、溫和的烹飪方法。


運用低溫慢煮技術烹飪食物，食物水分流失僅在5%-8%之間，保持食材原汁原味的同時，還能將雞胸肉做得更嫩，口感完全不輸雞腿肉。



健身食材最看重的就是膳食搭配，所以除了雞胸肉外，詹姆士結合節氣變化，特意加入了有著抗秋乏、緩解疲勞作用白花菜。



所含豐富礦物質，如鐵、鉀等，經常食用還可以使人精神變好，從而改善人的精神面貌。讓你越吃越瘦的同時，還能養出好氣色！


夾一塊入口，雞胸肉嫩而不柴，經煎過的表皮吃起來還微微焦脆。



如果再搭配節瓜、花菇、白花菜入口，細細咀嚼之時還能體會節瓜的清甜、花菇的嫩滑以及白花菜的脆爽，讓人百吃不膩，清爽無負擔！



小長假吃慣了油膩的食物，就讓這道菜譜來清清腸胃吧。輕鬆告別油膩飲食對身體的傷害同時，還能保證身體每日的營養均衡。


做法也十分簡單，一煎就搞定！

先來看看視頻教學吧☝



舒肥機、滾水鍋、真空機


雞胸肉                                 1塊

白花菜                                適量

洋菇                                    5個

節瓜                                     1根

綜合香料                          1小碗 

迷迭香                              1小碗

【1】調至醬料

碗中放入適量橄欖油、綜合香料、迷迭香、黑、白胡椒，攪拌均勻。



【2】醃製雞胸肉

雞胸肉洗淨，放入碗中使其蘸滿醬料。


【3】真空密封

醃製好的雞胸肉放入真空袋中，用真空機真空密封。


【4】煮雞胸肉

鍋中放入適量清水，利用舒肥機使水溫保持50℃—60℃之間，放入真空包裝的雞胸肉，低溫慢煮50分鐘撈出。


【5】切食材

洋菇切片、節瓜切片、白花菜切片備用。


【6】煎配菜

切好的花菜放入鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮，待鍋中水分蒸發後，放入切好的節瓜，撒上適量食鹽、黑胡椒、橄欖油，煎至兩面金黃，盛盤備用。


【7】煎雞胸肉

起鍋熱油，放入切好的洋菇、煮熟的雞胸肉，放入適量黑胡椒、食鹽、辛香調料味，煎至兩面金黃，香菇盛盤。雞胸肉切塊盛盤，即可享用美食。


小長假大大小小的聚會，真是讓我的體重漲了不少。師父今天帶來的這道健身輕食料理，因為採用了「舒肥」與「煎」的烹飪方式，平時吃起來很柴的雞胸肉，這次的口感如同雞腿肉般嫩滑。再經煎過的雞胸肉，外酥裡嫩，還帶著香醇的雞汁，搭配的節瓜與花菇、花菜入口，滑嫩香甜，口口滿足！

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香料舒肥雞：「我長這個樣子！」

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#廚房獨家定製天白花菇#

爆花自然，肉質飽滿，鮮美Q彈


精選來自「中國花菇之鄉」湖北隨州三裡崗，營養豐富、朵大菇厚，鮮香的口味、稀少的產量，稱得上是菌菇界的貴族。


自帶濃鬱鮮味的天白花菇，是「天然的調味佳品」!能將雞鴨魚肉中的鮮味最大程度的提煉出來。百搭的它配合蔬食燉煮/炒制，原本的菌香浸透進肉裡，揭蓋就是滿屋的香氣，怎麼做都好吃！


看看你都錯過了哪些精彩美味吧！

不加一滴水，燜出鮮香味絕的一鍋！周末安排！

這樣的卷餅誰不愛？酥脆多汁，每一口都直呼過癮！

螃蟹別再清蒸了！這做法鮮香入味，絕不踩雷！

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PS：

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