揭秘世界軍隊的野戰口糧

美國陸軍軍人用直升機運輸野戰口糧越南戰爭時期美軍飛行員的C型口糧。

　　新聞背景

　　今秋起，芬蘭國防部後勤中心素食新規開始執行，各地駐軍食堂每周將提供兩頓素食，沒有任何牛羊豬肉、家禽肉或魚肉，其初衷是基於士兵健康以及全球變暖下肉製品產量等方面的考慮。此舉引發社會對軍隊野戰口糧的關注。伴隨著時代的發展，野戰口糧經歷了一個從粗放到精細的轉變過程，其口味也越發能滿足營養與美味並存的需求。

　　早年軍用餅乾好比「銼牙器」

　　野戰口糧指官兵參加訓練、演習及作戰時吃的軍用制式食品。

　　古代，野戰口糧加工方式基本上以日曬、煙燻、鹽醃、乾燥為主，如中國秦軍發明的鍋盔、蒙古騎兵發明的肉鬆和奶粉、葡萄牙海軍發明的馬介休（一種經鹽醃製的鱈魚，可保存一兩年）等。

　　日本古代武士是自己攜帶糧食打仗的，通常一個飯糰就是一頓飯。大名不提供糧食，武士基本上是帶什麼吃什麼，且五花八門。貧窮武士，吃雜糧飯，就鹹菜和少量肉乾；富裕武士，食用精米飯、鮮肉和魚乾。

　　從獨立戰爭至第一次世界大戰的140餘年間，美國一直執行著1775年制定的野戰口糧標準：肉或鹹魚；麵包、餅乾或麵粉團；豆類蔬菜和飲料。在相當長的時期內，口糧由士兵自己準備。那時的餅乾，可不像今天這樣鬆軟酥脆，而是用麵粉加水、鹽製成，因為難於下咽而被美國大兵稱為「銼牙器」。至於鹹肉，經常咬不動。

　　1810年，法國軍隊開始配備玻璃瓶罐頭食品。但是，這種罐頭運輸不便、容易破碎。隨後，英國人發明了鍍錫薄板金屬罐，可由於食物腐敗問題遲遲得不到解決，無法大量配備部隊。史料記載，1870年的英國海軍，吃的居然是1805年醃製的牛肉，像木頭一樣堅硬。

　　巴氏消毒法催生正規野戰口糧

　　20世紀初，由於巴氏消毒法的廣泛使用，軍隊野戰口糧革命開啟，適宜長期保存的正規野戰口糧問世。各國對野戰口糧的要求還是以滿足作戰和行軍體力為準，基本不考慮口感。

　　1901年，美國陸軍開始制定新的口糧標準。1907年，世界上第一份真正意義上的野戰口糧開始裝備部隊。這種裝在束腰口袋裡的口糧全重453克，包括80克餅（由牛肉湯粉和麵粉製成）、3塊加糖巧克力（每塊重28克）、鹽和胡椒。

　　一戰遠徵歐洲時期，美軍準備了後備、戰壕、緊急三種野戰罐頭口糧。但是，士兵背著瓶瓶罐罐行軍打仗頗為不便，為減輕重量，肉罐頭暫時被袋裝鹹肉或幹肉取代。

　　一戰後，美軍推出新型軍用口糧，如牛肉乾（450克）、豬肉菜豆罐頭、罐裝鹹牛肉（85克）或巧克力、壓縮餅乾（400克）、咖啡和糖等。

　　1936年，美國陸軍部經過5年研究，把野戰口糧細分為A、B、C、D四種。1937年，美國霍梅爾食品公司首次生產出軍用午餐肉罐頭。

　　「荷西巧克力」成美國文化象徵

　　第二次世界大戰爆發後，軍隊野戰口糧發生了重大變化。

　　美軍推出A、B、C、D、K五種型號的野戰口糧，這是當時世界上最先進的野戰口糧。A型屬於新鮮食物，由野戰廚房製作；B型是罐頭，是半成品；C型屬於最常見單兵作戰口糧，用得最多。這種口糧有6個罐頭，重3000克，包括肉、蛋、蔬菜、豆類、餅乾、咖啡、糖塊等，確保一天餐飲不重樣，加熱後更是香味四溢；D型口糧實際上就是一塊濃縮巧克力，重124克，由美國賓夕法尼亞州荷西市荷西食品公司生產，別名「荷西巧克力」。二戰時期，「荷西巧克力」那不可抗拒的美味，深受美軍喜愛，並且鼓舞了美軍士氣，成為美國文化象徵。電視劇《兄弟連》E連大衛·韋伯斯特把「荷西巧克力」送給一位從未品嘗過巧克力的荷蘭孩子的鏡頭，曾讓全世界為之感動；K型口糧分早、中、晚三餐，分別用棕、綠、藍三種顏色紙盒包裝。這種口糧重量輕、體積小，可直接放入士兵上衣口袋。

　　蘇聯軍隊野戰口糧的看家食品是黑麵包、茶葉和伏特加。黑麵包配方簡單，摻入蕎麥皮、麥麩和米糠，非常粗糙，而且烤制複雜，通常需要三天。伏特加每人每天保證供應100克，冰天雪地裡喝上幾口，利於激發戰鬥力。二戰期間，黑麵包等軍用口糧是1200萬陸軍的作戰保障。

　　二戰初期，日本陸軍的野戰口糧以飯糰為主。早餐是涼米飯加鹹菜，1杯涼茶；午餐是飯糰加點肉或魚；晚餐是1碗湯，加點赤豆糯米飯和蔬菜。後來，日軍推出新的陸軍口糧標準，包括精米580克、壓縮乾糧230克、乾菜120克、福神漬45克（什錦八寶菜）、清酒0.4升等。相比之下，日本海軍的夥食有點兒奢侈，比如海軍軍官的早餐有魚乾、海苔、味噌湯、醃鹹菜和白飯，還可提供麥片和咖啡；午餐按湯、肉、魚次序上菜；晚餐是生魚片、醃蔬菜、烤魚、蒸魚、味噌湯等。

　　二戰中，德軍前線作戰部隊的野戰口糧主要由戰鬥間隙口糧、便攜口糧、戰鬥口糧三部分組成。平時，口糧裝在補給車上，臨戰前由指揮官下令食用，一般24小時供應一次。

　　值得一提的是，二戰期間，罐頭食物又開始大量使用。美國1億多罐「斯帕姆午餐肉」被運往太平洋戰場，成為二戰盟軍食品中蛋白質的主要來源。

　　「即食口糧」能存三年半

　　二戰結束後的很長一段時期，野戰口糧研究進程緩慢。北約及許多國家軍隊一直在食用上世紀40年代研製的野戰口糧。那時，罐裝野戰口糧種類少、體積大、分量重、口感差、運輸不便、浪費嚴重。

　　1963年，美國國防部開始採用現代食品包裝和加工技術研製「即食野戰口糧」，並於1966年研製出了脫水乾糧。

　　真空包裝袋問世後，「即食野戰口糧」成為美軍標準野戰口糧。這種用真空包裝取代罐裝的口糧擁有12道主菜，營養較高，打開後，好比擺開了家庭餐桌。它無需冷藏，但要存放於陰涼處。到1998年，「即食野戰口糧」主菜增加到24道、150多種附加食品，富含維生素和礦物元素，每份熱量為1270大卡。

　　據了解，「即食野戰口糧」包裝十分嚴格，具有防摔防彈功能，如果從380米高處傘降、無傘30米高處自由下墜，可毫髮無損。在27攝氏度條件下，能保存3年半；在38攝氏度條件下，能保存9個月。

　　當今軍隊口糧美味誘人

　　進入21世紀，各國軍隊都在野戰口糧的口味上下功夫，開發出許多符合本民族食用習慣的口糧，深受官兵喜愛。

　　法軍野戰口糧罐頭有30種口味，每一種都精心烹飪，非常美味。前不久，法軍又將牛肉餃子、東方沙拉、三文魚醬、牛奶甜食、牛軋糖、果蔬燕麥片等添進口糧名單。味道如此誘人，難怪阿富汗戰爭多國部隊會合時，美國軍人至少要用5盒本國罐頭換一盒法國罐頭。

　　過去25年，美軍先後研製出270餘種不同口味的野戰口糧，平均每年推出10餘種。2007年，美軍推出「FSR突擊口糧」，以「重量更輕、熱量更多、營養更豐富、飲用更方便、味道更可口」著稱。官兵可以邊走邊吃，咬住吸管即可飲用，無需用手輔助。今年底，美軍還將推出比薩野戰口糧。目前，美國陸軍正在試驗下一代革命性野戰口糧，即「咖啡因+牛肉+能量棒」。

　　英軍研製了全天候野戰口糧，包括咖啡羊肉、培根煎蛋、肉炒飯、咖喱雞肉炒飯、三明治、番茄羅宋湯、桃子丁、什錦水果、紅莓穀物棒、奶油雞肉味湯等。

　　日本自衛隊研製出了兩種野戰口糧：一種為應急口糧，全是罐頭食品，每餐780克，主要有米飯、乾麵包、壓縮乾糧、副食、鹹菜等；另一種是軟包裝口糧，採用蒸煮袋技術。其主食有兩小袋米飯（每袋重200克），主菜至少有11種可供挑選，還有各類調料、鹹菜、泡菜、土豆沙拉、方便麵以及速成湯。

　　以色列軍隊的野戰口糧具有濃鬱的地中海口味，包括橄欖、藍莓、三文魚、金槍魚、甜玉米、哈爾瓦甜點、高能蛋白棒等。（王斌）