臭豆腐滷汁怎麼做?

豈止於長沙,這些地方的臭豆腐也很好吃,做法也很簡單

因為三姑家在淮南，所以才知道豆腐在淮南誕生，但是這還不算是對豆腐有著多麼深的認知，自從知道湖南臭豆腐之後就徹底不行了。然後這還不算完，全國各地的臭豆腐竟然臭的千奇百怪！國內生產臭豆腐的地方不少，除了長沙，還有紹興，南京。

要想製作長沙臭豆腐,滷水應該怎麼做?

之前，小編有教大家在製作臭豆腐時，臭豆腐中的原料豆腐怎麼製作，但是，想要製作好長沙臭豆腐，除了要製作豆腐以外，還要製作浸泡臭豆腐的滷水，今天，小編就為大家補上長沙臭豆腐的滷水怎麼做。再倒入豆腐時記得火要變成小火，大概在五分鐘左右豆腐上就會出現焦黃色，這樣你趕緊把它撈出，放在盤裡，然後用筷子在豆腐的中間穿一個洞撒上辣椒油，醬油，芝麻油這些，正宗的長沙臭豆腐就做好了

臭豆腐有黑白之分,白色的臭豆腐比黑色的更安全?商家:無稽之談

黑色臭豆腐，我們常能看到「長沙臭豆腐」的名號，事實上，在長沙的大街小巷，你都能看到這種黑色臭豆腐，以及大喇叭高喊的攬客聲音。而白色臭豆腐，出自於溫柔的江南紹興，給人另一種體驗。長沙臭豆腐臭豆腐好吃，這沒人會提出異議。但黑白兩種顏色臭豆腐，哪一種臭豆腐更加安全一些呢？

臭豆腐為什麼會這麼臭,到底是怎麼做的,真的是用「糞」泡的嗎?

臭豆腐為什麼會這麼臭，到底是怎麼做的，真的是用「糞」泡的嗎？美食的種類很多，有些看起來色香味俱全，讓人一看到就想吃。也有些美食非常特殊，味道很臭，顏色也不好看，別說吃裡，簡直讓人恨不得繞道而行。比如說臭豆腐，黑乎乎的，臭烘烘的，乾癟癟的，讓很多人不太敢吃。那麼這個臭豆腐為什麼會這麼臭，它到底是怎麼做的呢？網上有人說是用「糞」泡的，這是真的嗎？很多人很都好奇，下面就給大家詳細的介紹一下，看完你就明白了。常見的臭豆腐有2種，一種湖南長沙的臭豆腐，顏色漆黑如墨；另一種是浙江紹興的臭豆腐，色澤金黃。

為什麼臭豆腐聞起來臭,吃起來香?吃它健康嗎?

而在長沙的街頭，總有那麼一些味道，能把人吸引得駐足，那就是臭豆腐獨特的香氣。那麼臭豆腐為什麼會聞起來臭呢？臭豆腐的臭味主要是來自於發酵了的滷水。

長沙臭豆腐小吃配方,今日全部交給你,別只收藏哦~

這味道太上頭了每個地方都有臭豆腐這個小吃，遠遠地就聞到一陣臭氣，但是夾起一塊放在嘴裡，哇！真香~雖然每個地方都有，但是只有長沙的臭豆腐是最正宗的，秘訣就在於滷汁，今天偷偷把滷汁的做法告訴你們哦~香辣醬的食材準備花椒30克、孜然粉20克、食用油250克、芝麻油45克、花椒油

味噌防癌臭豆腐增強免疫力

豆製品的健康功效大家都並不陌生，然而發酵後的豆製品：黏黏膩膩的納豆、充滿爭議的臭豆腐……這些東西的保健功效，你又都了解嗎？可以說經過了發酵過程之後，它們的功能都有了不小的變化！　　豆製品的健康作用已被大家所熟知，但你知道嗎，它們發酵後，保健功效也發生了一些變化。

豆腐怎麼做就成臭豆腐了?

臭豆腐的做法有多種，典型的是一南一北臭豆腐，北有王致和臭豆腐，南有長沙臭豆腐。不過他們的做法都比較複雜，這裡分享最簡單的家常版，做出來跟他們一樣好吃：第一步，買來老豆腐。最好是酸漿豆腐，很硬實的那種。然後切成大麻將塊，就是豆腐乳那大地塊。

正宗紹興臭豆腐製作技術及配方

（一）、認識紹興臭豆腐臭豆腐系紹興地方特產,歷史久遠,因臭而聞名,頗受中外賓客的青睞.曾有」嘗過紹興臭豆腐,三日不知愁滋味」之說

隱藏菜單,比臭豆腐更臭的菜,浸菜的汁卻是老紹興人的命

說到外國人無福消受的美食，大家首先想到的就是臭豆腐，絕大多數的外國朋友在半條街之外就被臭豆腐燻到躲得遠遠的了，總覺得路過臭豆腐攤，也會被燻的臭臭的，但今天的隱藏菜單，我要介紹一個和它比起來，臭豆腐就是弟弟了的美食，也是被形容為中國最臭的菜的「黑暗料理」。

新型滷汁之3:咖喱滷汁,您沒看錯!真的還有這種玩兒法

但也有朋友反饋說，我怎麼做不出想要的味道呢？這個恐怕沒有標準答案，因為做不出想要效果的原因恐怕太多，具體環節恐怕真的需要自己把握。但如果朋友們對烹飪的工藝等方面不是很熟悉，或者不是為了經營想做自己的配方的話，我還是建議去使用咖喱的成品調料比較好，口味標準化使用還方便。

學宮附近臭了15年的臭豆腐,到底有多臭?

這裡的油每日都要更換，臭豆腐放進油鍋炸制，不一會兒慢慢膨脹，油鍋滋滋聲響，站在巷子口就能聞到它的味道。胖姐家的配料十幾年如一日，託人從安徽老家帶來的辣椒、自製的滷湯、酸豆角、菜脯...缺一不可。」胖姐一邊跟我們說著話，手裡卻也沒停下，盛臭豆腐、加料、澆汁，動作麻利，配料的拿捏瞭然於心。配料滿滿的一碗臭豆腐，完全吃不到臭味。

非遺紹興丨嘗過紹興臭豆腐三日不知肉滋味

其中，紹興臭豆腐製作技藝已被列入紹興市級非物質文化遺產項目名錄，市級代表性傳承人顧渭忠的顧氏家族祖上幾代都是以做臭豆腐為生，默默地傳承和發展崧廈千年傳統紹興臭豆腐製作技藝。如果說豆腐是紹興臭豆腐的身軀，那麼滷汁就是臭豆腐的靈魂。每個地方，都會有不同的臭豆腐製作方法，而紹興的臭豆腐，都是用莧菜汁浸泡而成的。

一碗臭豆腐香飄車城14年,20多味草藥熬湯,蘋果檸檬做調料

秘制醬料包裹的臭豆腐飽滿多汁，咬一口又酥又鮮。著名作家汪曾祺曾說：「臭豆腐是中國人的一大發明。」中國的經典小吃很多，沒有哪一種能像臭豆腐這樣「臭名遠揚」，並且讓食客的態度兩極分化：愛者甘之如飴，厭者避之不及。

青島最火的臭豆腐,從店裡排隊一直排到街上,味道怎麼樣?

青島臺東步行街有幾家長沙臭豆腐，就是那種黑色的，聞起來臭但是吃起來也沒覺著香的那種「長沙」臭豆腐，還不如吃一塊王致和。青島除了長沙的黑色臭豆腐還有一家很有名的「西鎮臭豆腐」，每次經過門口排隊的都帶有20人以上，之前吃過一次，這一次陪朋友來吃。

它醃出的汁水,是製作臭豆腐的原料,長沙人知道的卻不多

導語：臭豆腐是一種長沙當地非常出名的美食，不僅僅是當地的人很喜愛，更重要的是，大量外地顧客都愛上了它，有很多人甚至打飛的到長沙過來吃。不過，不管是外地的遊客還是當地的長沙人，可能都不太了解臭豆腐的製作過程，畢竟臭豆腐這種經典小吃做起來，工藝算是複雜的。

正宗商河老豆腐滷汁的做法、這是我見過最直接的一次

吃豆腐腦，最重要的是滷汁和油料，今天咱們簡單說一下商河老豆腐的滷汁是什麼情況呢？要更深入的了解一下滷汁，需要先了解商河老豆腐，了解了老豆腐之後，俗話說得好，兩個產品相互搭配才可以，對吧，對於商河老豆腐一般都放到鍋裡老豆腐，就是老豆腐，口感稍微有點發老，主要是用石膏做成的，有點自己獨特的口味盛入碗中不出水，如同一個固體最後看到的是滷雞蛋

大街小巷上賣的那種臭豆腐,味道怎麼樣,教大家做一桌這個臭豆腐

大街小巷上賣的那種臭豆腐，不知道有沒有吃過的感覺，味道怎麼樣，來教大家做一桌這個臭豆腐。大街小巷上面的小吃特別多，小吃它的類別也是數不勝數，有一種小吃叫做臭豆腐，我想大家都應該吃過，但是我們大街小巷上面的小吃可不止這一種，我們先來了解一下，我們這邊大街小巷都有什麼小吃？

歡樂番茄丨噴香美味的滷肉,想要做的好吃,滷汁是關鍵

這道菜最關鍵的地方就在滷汁，滷汁做得好，滷好的肉才會好吃。那麼到底應該怎麼做呢？準備食材：3斤生豬肉、半斤豆油皮、5個生雞蛋、1塊八角茴香、適量鹽、1撮麻椒、1個肉蔻、1個砂仁、3個丁香花、一小撮茴香、適當茯苓、3個辣椒幹、4片良姜、適當老冰糖、1小盤子醬油、小半碗生抽、適當米酒、蔥適、姜。

臭豆腐到底是用什麼做的呢?經常吃會不會對人體有什麼影響呢?

臭豆腐到底是用什麼做的呢？經常吃會不會對人體有什麼影響呢？我們今天一起來看一下關於臭豆腐的那些事，其實各地的小吃油炸臭豆腐雖然略有不同，但是基本都是由豆腐和臭滷汁做成的，然後進行油炸，搭配一些作料和醬汁，這樣一份小吃就算是完成了。其中豆腐會經過一些包裹、擠壓之類的處理，以去除多餘水分、方便醃漬入味；也有地方是給豆腐點上菌種，然後發酵使其長出細毛似的菌絲，然後再進行下一步操作的。