用這種方法做杯子蛋糕,成功率會更高

2020-12-18 蓁蓁真味

歡迎大家來到蓁蓁真味的廚房裡,在這裡我會給大家分享一些,我自己製作的家常美食,有中餐、也有西餐,有家常菜、也有麵食,當然,還會有一些西點、烘焙類的家常做法。人生要多姿多彩,家裡的餐桌上也要豐富多彩,我喜歡吃,喜歡變著花樣吃,喜歡讓家人吃出美味、吃出健康,我這裡是:老百姓的飯菜,普通人的美食。

現在的人們生活水平越來越高,對生活的質量也是要求越來越高了,馬路邊的蛋糕買的人越來越少了,就是超市和一些品牌的蛋糕房也是讓人越來越不放心,人們開始轉向私房或者是開始自己動手製作了。我接觸烘焙也就四年多的時間,從開始的蛋糕片,慢慢走到了今天,老師就是網絡,所以說不會烘焙的朋友也不用擔心,只要不怕失敗,多練習幾次,相信你一定可以成功的。今天我用的是燙麵的戚風蛋糕的方法,也有人叫古早味蛋糕,這種方法成功率比較高,回縮的也不是特別厲害,因為朋友來玩需要帶走,因此就用了一次性的小杯子,今天用的是新良的苦蕎蛋糕粉,方法和用量和普通蛋糕的一樣,操作也一樣,因此,如果你家裡沒有苦蕎蛋糕粉也不用發愁,普通的蛋糕粉做出來更漂亮(^_^)。來吧,跟著我輕輕鬆鬆自己在家做出好吃的杯子蛋糕,用這種方法做杯子蛋糕,成功率會更高哦。下面我就和大家分享一下我的製作方法,方法比較粗暴,有問題可以留言提出來大家交流。

第一、準備原材料。雞蛋3個,蛋糕粉45克,白糖30克,玉米油30克,牛奶30克。

第二、開始製作:1、把玉米油放入微波爐加熱一分鐘,大約八九十度就可以了,也可以用鍋在火上加熱。

2、玉米油加熱後把蛋糕粉倒入油中,攪拌均勻。

3、把牛奶倒入攪拌均勻的蛋糕粉和玉米油的混合液體中。

4、攪拌均勻,會形成一個燙麵團。

5、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離,蛋清放在無水無油的打蛋盆中。

蛋黃放在攪拌好的燙麵團中,這燙麵團一定要不太燙了再放雞蛋黃,不然就把蛋黃燙熟了哦。

6、把蛋黃和燙麵團攪拌均勻成蛋黃糊。

7、把白糖放入蛋清中,可以分三次或者多次放入,我比較粗暴直接放了進去。

8、用電動打蛋器把蛋白打發至溼性發泡,提前打蛋器,蛋白可以形成一個彎鉤,或者看蛋白表面的紋路不消失就可以了。不用太幹,太幹不好攪拌。

9、取大約三分之一的蛋白放入蛋黃糊中,攪拌均勻,這個時候手法沒有那麼重要,只是為了讓蛋黃糊和蛋白的組織更加接近,攪拌的時候不容易消泡而已,當然習慣了就自覺的去翻拌而不是劃圈攪拌了。

10、攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白中。

11、上下翻拌成均勻的蛋糕糊,不要畫圈,小心消泡了。

12、攪拌好的蛋糕糊倒入小號紙杯中(你可以放到自己有的模具中),倒的時候稍微提高一些倒,這樣可以很好地排出蛋糕糊中的氣泡。杯子中的蛋糕糊不要倒得太滿了,七八分滿就可以了。

13、把紙杯震動一下,放幾個芝麻點綴一下,這一步可以省略哦。

第三、烘烤。烤箱上下火預熱150度,大約十分鐘的時間,預熱好後,烤盤放入烤箱中層,上下火150度,烘烤25到30分鐘。烘烤的時間不夠出爐後回縮的會厲害,烤的太過了回縮的也厲害,我今天烤了20分鐘,感覺有點欠火。出爐後倒扣在烤網上,這樣回縮的會輕一些。

非常感謝大家關注,我會不斷地推出一些普通的家常美食。如果大家喜歡記得點讚、收藏、分享,有你的陪伴我會非常幸福。當然,如果你有不同的做法或者建議,歡迎留言指出,大家互相學習,共同探討,讓我們在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材與食材的不同搭配,能夠綻放出美麗的風景,你與我的相遇,也是一道美麗的風景。喜歡我就關注我吧……

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