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天氣回暖，南方的春茶陸續開採。
誰是春天第一早？這是最近茶圈的熱門話題。
浙江「烏牛早」、貴州普安茶、還有廣西、臺灣等地區的一些早春茶，已經紛紛亮相市場。
要小仙說，這「春天第一早」的桂冠，非四川的蒙頂甘露莫屬了。
蒙頂茶始種植於西漢，距今已有2000多年。
相傳，是漢代道人吳理真親手栽植，吳理真被認為是中國乃至世界最早有明確文字記載的種茶人。
他親手種植茶樹的地方，被宋代的皇帝封為「皇茶園」。吳理真也被稱作「甘露大師」。
今天，小仙品著這第一杯早春茶，為大家講講蒙頂甘露的故事。
蒙頂山，最早那抹春色
四川，古時被稱之為巴蜀之地。
地貌複雜，山地、丘陵、平原、高原交雜，好多的地方都是盆地。
蒙頂山，是四川境內一座有名的「仙山」，位於四川雅安境內。如今，還是國家4A級景區。
沿路而上，蒙頂一路奇山峻峰，參天青竹。山頂之上，五峰環繞，形若蓮花。
雲霧繚繞間，宛若一幅山水潑墨畫，妙不可言。
山中常年雨量充沛，於是被人稱為「西蜀漏天」。
蒙頂山的名氣，更多來源於山上孕育出的名茶，蒙頂甘露。
蒙頂山也因為是蒙頂茶的發源地，成為了「世界茶文化聖山」。
兩千多年來，無數文人墨客因為對蒙頂茶的鐘愛，留下諸多茶詩：
「聞道蒙山風味佳，洞天深處飽煙霞。若教陸羽持公論，應是人間第一茶。」
「五峰山上春風暖，六合橋下甘露香。」
迎春花還未盛開，春意還未回暖。
暢想著仙山，品著第一杯鮮綠的蒙頂甘露，一切的美好，都融化在了這杯茶中。
千年貢茶，棲居蒙頂
蒙頂甘露，中國的十大名茶之一。
綠茶中，它屬於貢茶級的名優茶。也是中國最古老的名茶，被尊為名茶先驅。
西漢末年，山人吳理真親手將七株茶苗種於上清峰，茶樹「高不盈尺，不生不滅，迥異尋常」，被人們稱為「仙茶」。
到了唐代，蒙頂甘露被皇家看中，搖身一變，成為了朝廷貢茶。
唐代的《元和郡縣誌》中便記載：「蒙山在縣南十裡，今每歲貢茶，為蜀之最。」
五代毛文錫《茶譜》中也記載："蒙山有五峰，環狀如指掌曰上清，曰玉女，曰井泉，曰菱角，曰甘露，仙茶植於中心蟠根石上，每歲採仙茶七株為正貢"。
到宋代，蒙頂茶繼續以皇家貢茶的身份出現於世人眼前。
宋考宗淳熙十三年，蒙頂茶山正式被命名為「皇茶園」。茶園以石欄圍繞，裡面的茶樹，就是吳理真種植的七株「靈茗之種」。
茶園正面，有雙扇石門，兩側有著名的兩句石刻楹聯：「揚子江心水、蒙山頂上茶」，橫額書寫「皇茶園」。遺址至今還在。
蒙茶祖師吳理真，也被封為了「甘露普慧妙濟大師」。
到了清代，蒙頂茶更是深得皇家喜愛。
《隴蜀餘聞》中便記載：「每茶時，葉生，智矩寺僧輒報有司往視，籍記其葉之多少，採制才得數錢許。明時貢京師僅一錢有奇。」
從唐朝到清朝，蒙頂茶一直保持著貢茶的身份，贏得了世人更多稱讚。
這，不僅是因為蒙頂甘露口感俱佳，清雅靈秀，更重要的是它的文化，已經滲透到了人們的心中。
大詩人白居易老先生，曾寫《琴茶》一詩讚許：「琴裡知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山」。
蒙頂甘露，何故而香
蒙頂甘露的產茶區，主要分布在蒙山碧峰峽鎮的後鹽村和隴西鄉的隴西村，以及蒙泉村。
這裡三面環山，氣候溫和。特殊的自然環境，使得蒙頂山成為全國春天來的最早的茶山。
蒙頂甘露也成了每年最早開採的春茶之一。一般從雨水時節開始採茶，可以一直採到穀雨。
蒙頂名茶的種類很多。有甘露、上清、菱角、蒙頂黃芽、石花、玉葉長春、萬春銀針等。
其中「蒙頂甘露」，在蒙頂茶中的品質最佳。
這樣高品質的茶，採摘自然也是很有講究的。
採摘的標準分為：特級、一級、二級。
特級為一芽一葉初展，一級為鮮葉一芽一葉，二級為一芽兩葉初展。
要求芽葉勻整，嫩度一致。
茶葉的採摘，一定要趕在太陽剛出來的時候，大概在早上9點多開始。
採摘的竅門是四個字：「輕輕一提」。
嫩芽不能用尖利的指甲將其掐斷，而是要用指腹把它摘離樹枝。
除了採摘比較講究，蒙頂甘露的製作工藝，也是很有說道。
傳統工藝，是從明代沿襲下來的。精細繁雜，流程非常嚴苛。
蒙頂甘露加工工藝，主要是：高溫殺青、三揉、三炒、烘乾。
「三炒三揉」，最為關鍵。
殺青之後，先揉，往空中拋，然後再揉，茶葉在空中流轉的途中，溫度會降低，最後再炒制。
這一步揉好了，茶葉品質也就好，揉得不地道，那茶葉品質自然也不怎麼樣了。
這是當地茶人掌握的一門秘訣，不輕易傳授給別人的哦。
揉制好的蒙頂甘露，外形是非常漂亮的。
緊卷多毫，淺綠油潤，葉嫩芽壯，芽葉純整。
衝泡之後，湯色微黃中透著清亮，入口一品，猶如甘露一般，香馨高爽，滋味甘鮮，濃鬱回甜。
衝泡第二遍時，方能體味出齒頰留香的雅趣。
獨特的蒙山派茶道
四川，是一個茶文化非常興盛的地方。
走在四川的街頭，你會看到一排排小茶館，竹椅木桌，古色古香。
四川人愛消遣，茶館裡面除了茶，還可以讀書看報、賞花遛鳥，下棋，看演出等。
當地人早就將茶融入到了自己的生活中。因為，這是他們流傳千年的一種文化。
當地人喝茶，多以大蓋碗為主。
撮一小撮茶，放進蓋碗，衝上水，你會看到淡綠色的茶湯裡，浮滿鮮嫩、細小的綠芽，喝完了第一泡再續上水，這樣可以消遣一個下午。
一方水土養一方人。
四川人喝蒙頂甘露，自然還是用當地的水泡當地茶，且以蓋碗最佳。
這一獨特的飲茶方式，經過幾千年的演變，最後便形成了一套優美的茶藝藝術。
四川的長嘴壺，舉世聞名。
搭配上蒙頂山獨特的茶香，一套蒙山派茶道驚豔世界。
蒙山茶道，分蒙山茶藝「天風十二品」和蒙頂茶技「龍行十八式」兩大派系。
一為剛健，一為典雅。剛柔並濟，動靜相宜，堪稱蒙山「雙壁」，被譽為中國茶文化藝術的裡程碑。
看到這裡，小仙突然就了解，為啥古代那麼多文人都對巴蜀之地如此迷戀？原來，這裡不僅有美景，最重要的是有好茶喝啊。
唐代文人李肇在《唐國史補》評價：「劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號為第一」，這也說明蒙頂山茶在唐代已是天下第一茶。
元代李德載在元曲《中呂·陽春曲·贈茶肆》中稱讚：「蒙山頂上春光早，揚子江心水味高。陶家學士更風騷。應笑倒，銷金帳，飲羊羔」。
踏雪尋茶，倚寺品茗。
再有琴聲相陪，果真是遠離塵囂，不知歸期啊。
「揚子江中水，蒙山頂上茶。」
歲月輾轉流逝，曾經的皇家茶園，如今只剩遺址。
但，這一杯兩千年的味道，已走入尋常百姓的生活，正在以春天最傲然的姿態，等著你。
我們，可以和友人一起，在蒙頂甘露的茶湯中，許下一個春天的約定。