說到秋冬季節的應季美食，應該是烤紅薯和糖炒板慄最受關注了。不管是烤紅薯還是糖炒板慄，都成為了秋冬季節，很多人的最愛。這兩種食物不管是作為休閒零食，還是作為主食享用，都是非常美味的。今天我們就來說一說大家最愛的糖炒板慄。
糖炒板慄在做好以後，無疑是人們最喜歡的吃法，但是我們還經常在網上看到一些不好的消息，那就是有些不法商販為了提升慄子的賣相，在製作糖炒板慄的時候，額外添加了「石蠟」，來增加粒子的光鮮油亮。那麼對於「石蠟板慄」，你是怎麼看待的呢？那麼在購買的過程中我們應該如何鑑別是不是「石蠟板慄」呢？
在慄子中含有豐富的澱粉物質，而且立即的脂肪含量也比較低，一顆10克的粒子大約可以提供17千卡的能量，而且慄子中還含有豐富的蛋白質，b族維生素，膳食纖維以及礦物質等其他營養物質，總之慄子營養豐富，老少皆宜。
正是因為慄子的這些優點頗受大家喜愛，所以一些黑心的商家在炒慄子的時候，就會做一些手腳，為了使慄子看起來更加油亮誘人，就會在炒慄子的過程中加入石蠟和糖精，而有些商家加入的甚至是工業石蠟，這樣可以在最大的程度上降低加工成本，從而獲取更多的利潤。
那麼石蠟到底是什麼東西呢？石蠟本身是一種礦物油，也就是一種從原油中分餾出來的一種混合物，這種物質無色無味，所以是很難直接分辨的，而石蠟油也分為工業級和食品級的產品，但是一些黑心的商家，為了獲得更高的利潤，就會選擇一些成本很低的劣質工業石蠟，而工業石蠟中含有重金屬汞和鉛。如果攝入過多的話，是很容易誘發中毒的。而且還會損害腎臟，誘發腎病症候群等疾病，另外還會對神經系統造成傷害，導致身體出現貧血的問題，如果攝入量過多的話也容易導致動脈硬化，消化道潰瘍等病症，對於小朋友大傷害，可能會導致生長遲緩，食欲不振等問題……組織工業石蠟油對身體的危害是非常大的。
那麼我們在挑選板慄的時候應該注意哪些呢？首先我們要看慄子的外觀，如果糖炒板慄是用麥芽糖和植物油炒制的，那麼顏色很正常，而如果是加入石蠟的板慄，表面則會烏黑髮亮，而且就算放置一段時間，顏色也是不會蛻變的。其次，我們可以用手觸摸慄子，如果外觀黃亮用手摸起來十分光滑的話，那麼就很有可能是加入了石蠟。而如果慄子摸起來比較粘手，不是特別光滑，這一種慄子就可以購買。如果買了慄子，我們還可以拿回家用熱水泡製，如果有油狀物浮在上面，那麼以後就不要在這家店再買慄子了，因為石蠟本身不溶於水，所以通過溶解程度也是可以分辨的。最後我們可以嘗一嘗慄子的味道，如果味道特別甜，而且後味帶一些苦澀，那麼這種慄子也有可能是糖精慄子。
最後建議在買慄子的時候，還是儘量不要買那些開口的慄子，雖然有很多人認為開口的慄子剝起來好剝，但是開口的慄子在沙子中的糖炒過後是很容易增加本身的粘性的，這樣就容易沾上灰塵和有害物質，所以不管是在安全角度還是營養角度來說，都儘量不要買開口的慄子。