泡打粉做為製作風味麵食的添加劑，在我們的生活中非常常見。尤其是製作一些傳統的面點，以及烘焙食物時，泡打粉做為蓬鬆劑都要用到。
泡打粉能吃嗎?有害麼？
一，泡打粉的主要成分
一般泡打粉的主要成分是焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、澱粉這些物質，經過加工合成的。泡打粉裡含量最高的是焦磷酸二氫二鈉這種化學合成物質，一般佔泡打粉的比重要達到40%左右，其它就是碳酸氫鈉和一些其它物質。
焦磷酸二氫二鈉是由磷酸和純鹼混合，然後經過脫水製成粉末狀的物質。這個對於食品的保溼、維持食品的穩定性都有很好的效果。
現在的生產廠家都經過嚴格批准的，食品級的生產企業出產的才能應用到食品中。泡打粉的作用就是加熱後通過焦磷酸二氫二鈉和碳酸氫鈉所起的反應，釋放出二氧化碳而使食物膨脹起來，並且能夠長時間保持這種膨脹狀態。
因為它的穩定性好，所以很多糕點和傳統的麵食都要用到，甚至油炸肉類時加入泡打粉和糊也可以保證麵糊的膨脹、酥鬆，使菜品的味道更加誘人。
二，泡打粉的用量泡打粉在食物製作中都是按比例以克來使用的，如果添加過多，不光不會起到它做為膨鬆劑的作用。還會使食材發苦、變味。
泡打粉現在主要起的作用就是代替明礬的作用，所以我們選擇泡打粉時，要選擇標註為無鋁的，食品級泡打粉來使用。泡打粉在添加到麵粉中使用時，一般都要按配方比例嚴格使用，所以很多麵食生產者都要購置稱量更精準的小稱來稱量。
正常情況下製作油炸食品時，泡打粉只佔麵粉比例的1%左右，製作烘焙面點時一般在2%左右，製作膨化食品時只需要麵粉用量的0.2%—0.5%就可以起到很好的效果。
三，泡打粉有害麼泡打粉如果過量食用肯定對人體有害，而且它本身的苦澀味如果添加過多，食物就難以下咽。因為泡打粉主要起蓬鬆和維持麵食穩定性的作用，劑量加大不起效果反而會適得其反。
所以加工食品企業用泡打粉，劑量都是嚴格控制。所以食用對身體可以說是無害的。
四，泡打粉的使用方法泡打粉可以直接添加到麵粉中，然後加水攪拌使用，但是這種方法不能把泡打粉的功效更好的發揮出來。
泡打粉最好的使用方法就是把它稱量好，然後倒入水中融化，這時候泡打粉裡的碳酸氫鈉（小蘇打）和焦磷酸二氫二鈉會起反應起泡，然後加入麵粉中使用效果更好。
結語
泡打粉做為很多面點和烘焙食物必不可少的穩定劑和膨鬆劑，只要按比例和使用說明添加食用，對人體是沒有害處的。