孩子放假了，蟹姐家早餐更豐富，煮一鍋醬牛肉，配啥都好吃
學生放假了，當媽的也一下子感覺輕鬆了，至少早餐不用起那麼早。但早餐的品質不會因為孩子放假而降低標準，相反，因為時間充足，內容會更豐富。
蟹姐家的早餐，多是經典傳統搭配，各種傳統麵食加上肉蛋奶，老人孩子都可以吃。以前曬早餐，多是描述性介紹，經常有朋友問具體做法，最近的早餐，我把主要食物的具體做法也用圖文的形式寫出來，方便大家學習。
今天的早餐組合很豐富，發麵烙餅、醬牛肉、拌花菜、糖拌西紅柿、奶茶、煎蛋、蔬菜。像這樣一個要啥有啥的組合，全都準備出來是需要一些時間的，朋友可以根據自已的食材和時間，挑著做也非常好。餅子加煎蛋加牛奶；餅子加牛肉加牛奶；或者用牛肉搭配米粉麵條也非常好。如果不是全職媽媽，準備早餐時會比較匆忙，不過要是能把一些食物提前備好，早餐也就更方便了。
下面看看這些食物的具體做法吧。
01發麵烙餅
發麵餅無需要任何調料，只要發個麵團就能做，是那種越吃越愛的食物。做法非常簡單。300克麵粉加170克水3克酵母和成麵團，稍稍醒發之後可以用。分成小份後擀成餅子，蓋上保鮮膜發酵15分鐘，平底鍋小火烙熟就可以了。餅子口感很軟，越吃越香甜，烙餅的時候，餅子會出現中空，形成一個大口袋，直接夾菜夾肉都非常好。
02醬牛肉
自己煮牛肉，調料不需要很複雜，味道卻特別好，重要是吃著特別方便。這是我經常用的一個配方，簡單好用。
材料：牛腱肉、蔥姜、秘制香料粉（可以用十三香代替，也可以用各種香料自行組合，八角香葉花椒桂皮白芷草果白蔻丁香乾姜等）黃豆醬、甜麵醬、醬油、鹽、冰糖、食用油等。
做法：
牛肉分成小塊，先用清水泡洗，反覆換水浸泡，泡出血水，之後冷水下鍋煮一滾，煮過之後撈出來洗乾淨備用。
蔥切段姜切片備用，準備黃豆醬（多點）甜麵醬（少點），加上醬油拌均勻。
炒鍋倒油，下入蔥姜和黃豆醬甜麵醬及醬油炒香，接著衝入清水，加鹽、冰糖、香料粉兌成湯。
下入牛肉塊，大火燒開後轉小火煮四十分鐘，之後燜在鍋中8小時。牛肉不能煮太久，燜的過程可以很好入味，牛肉不用提前醃煮出來也非常好吃。
燜好的牛肉出鍋時再次把湯煮開，趁熱撈出牛肉，吃的時候切成片就可以直接上桌了，鹹香中帶著香料和醬的味道，很美呢。
03拌花菜
水煮蔬菜在我家特別常見，早餐中出現的頻率也特別高，幾乎所有蔬菜都可以水煮，調味也特別簡單，生抽加芝麻油就很好。
04糖拌西紅柿
有時候只是切個西紅柿，並沒有加糖，夏季西紅柿好吃，自然熟居多，直接切好上桌搭配著肉和蛋，解膩又能豐富營養，挺好呢。
05煎蛋
真正好吃的煎蛋並不是全程煎出來的，而是要用點小技巧，先把平底鍋倒油預熱，打入之後煎半分鐘之後就關火，蓋上鍋蓋燜七八分鐘，雞蛋就熟了，蛋白嫩蛋黃軟，美得很。如果全程都用火，把雞蛋煎熟後雞蛋會失水，口感會變差。
06奶茶
牛奶加茶，用兩種方法做，一是先用小量水煮茶汁，接著倒入牛奶煮沸。二是先把牛奶煮沸，再放一個茶包燜幾分鐘。奶香加茶香，淡淡的，挺好喝。
07口袋餅塞肉
有了餅子有了肉和蛋，來來來，一把廚房剪刀剪開餅子，想吃啥，往裡面裝吧，外表看就是一個不起眼的餅子，吃了之後才發現原來有好多內容啊。