冬季的早餐，起床靠意志，聽到鬧鐘立馬起床，若是稍稍有一點兒遲疑，便會留戀熱乎乎的被窩，時間在「起床」和「不起床」的內心掙扎中悄悄溜掉。等到不得不起床的時候才起來，接下來的工作會變得匆匆忙忙，然後一整天都覺得急吼吼的。早起10分鐘，事情就會變得順利，內心也會覺得很輕鬆。寒冷的冬天，起床給家人煮一鍋熱氣騰騰的餛飩吧。
早起吃餛飩，餡料可以不準備，但餛飩皮需要提前備好，麵條鋪裡有現成的餛飩皮，頭天下午買好，放進冰箱冷藏，早起直接用就可以了。餛飩餡需要的量不大，早起用絞肉機兩分鐘就打好了，連調味都可以同時進行，非常方便。
今天的餛飩是香菜牛肉餡，非常好吃，甚至有平常不喜歡吃香菜的朋友吃過也覺得很美，抽空試一下吧。
餛飩餡：純瘦的牛肉200克、香菜兩根、雞蛋一個（只用蛋清）、澱粉少許、鹽、白胡椒粉、生抽、菌菇粉、生抽等。
湯底用料：生抽、菌粉、鹽、芝麻油、紫菜、香菜、蝦皮等。
做法步驟：
先把牛肉切成塊，去掉筋和膜，放進絞肉機中，啟動機器，把肉餡打碎。加上切碎和香菜，用鹽、生抽、蛋清、澱粉、白胡椒汾、菌粉給餡調味。
再次啟動絞肉機，把肉餡拌均勻，打成肉泥，餛飩餡就做好了。
準備餛飩皮，我們當地的餛飩皮是方形的，比餃子皮薄，非常光滑。
餛飩皮上放一團肉餡，肉餡不需要很多，自己在家裡包，蟹姐經常放花生米那麼大一團餡，如果放餡太多，煮的時候需要時間長，皮比較薄，容易煮破。
將餛飩皮對角折起來，在左手邊的角上抹一些清水，
然後把餛飩捏起來就好了。這種方法包餛飩，簡單又方便，人人都能做。
坐鍋燒水，大鍋寬水，保持大火加熱，水開後放上餛飩，煮一滾就可以出鍋。
取一個大碗，放上香菜碎、紫菜碎、蝦皮、生抽、鹽、芝麻油等調料，舀一些湯，撈入餛飩，上桌就可以開吃了。
根據自己的口味，加一些辣椒醬或者醋，最後連湯都喝光了。
多說幾句：
這種方法做出來的餛飩，湯是清水湯，靠調料給湯調味，餛飩餡料非常鮮美。還有另外一種吃法，把煮好的餛飩撈入煮好的酸湯中也非常美。因為酸湯多是用肉湯加黃花木耳蒜黃這些菜煮出來的，開胃又營養。