嚴寒冬日裡，一碗熱湯下肚，胃裡會馬上覺得暖暖的，心中的幸福感飆升。說到嚴寒冬日裡的熱湯，大家會不由自主地想到各種各樣的粥，因為它簡單易做，在家裡一個電飯鍋加上各種五穀雜糧就可以喝到各種各樣的粥。但其實粥相對比較粘稠，如果想要喝上一碗相對比較稀薄的熱湯同時又能達到飽腹的效果的話，推薦大家可以嘗試來上一碗三鮮餛飩。
餛飩湯水鹹香可口，喝湯的同時又能吃上幾個餡美皮薄的餛飩，在嚴寒冬日裡是再美不過的事了！而且包餛飩在家裡也比較簡單操作。
三鮮餛飩，鮮就鮮在它的餡上。三鮮餛飩餡的主要原材料是豬肉、蝦仁和雞蛋，當然不同的地區根據當地的飲食習慣也會加入一些其他的蔬菜。蝦仁可以在超市裡直接買半成品或者買一些大蝦回家後我們再剝蝦殼、去蝦線也可以。那麼以豬肉、蝦仁和雞蛋為主要原材料的三鮮餛飩是怎麼做的呢？怎樣做才好吃呢？別著急，關鍵的竅門在下面。
製作餛飩少不了餛飩皮，做餛飩皮的麵團用白麵粉和雞蛋清揉制而成，用擀麵杖擀成餛飩皮，加入雞蛋清是為了保證餛飩皮的韌性和透明度。餛飩餡的調製是把豬肉切、剁成肉餡，蝦仁剁成蝦泥，把雞蛋放入熱油中炒成熟雞蛋，放涼後用刀剁得稍微碎一些，然後把豬肉餡、剁好的蝦泥和熟雞蛋三者放在一個小盆或其他事先準備好的容器中，大蔥切碎放入，再放入適量的鹽、胡椒粉、香油和澱粉，最後放入二分之一個蛋清，注意：放入蛋清的作用是為了保證餛飩餡的粘稠度。
餛飩皮和餛飩餡準備好後，就可以開始三鮮餛飩的包製了。拿一張餛飩皮在裡面放入適量的三鮮餛飩餡，捏攏成官帽式餛飩，放入開水中像平時煮水餃一樣直至餛飩在開水中浮起就可以了。
餛飩湯的調製也有好多講究呢，比較簡單的餛飩湯可以直接利用煮餛飩的熱湯盛到碗裡，再在碗裡放入幹蝦皮、紫菜和少量麻油和香油，更為講究的餛飩湯可以用事先熬製好的雞湯加以調製。
三鮮餛飩的製作方法簡單易操作，原材料都比較常見，在超市裡容易買到。如果覺得自己揉制的餛飩皮不太理想的話，也可以購買現成的餛飩皮。三鮮餛飩皮薄餡美，還可以喝上幾口熱乎乎的餛飩湯，既暖了胃又可以飽腹，一舉兩得，在寒冷冬季裡偶爾來上一碗湯鮮餡美的三鮮餛飩是再美不過的事了！