被譽為「中國漢堡」的內蒙古赤峰對夾，其實壹周君很久以前就有所耳聞，一直到今年國慶去了一趟內蒙古旅遊，才以得見廬山真面目。赤峰對夾和西安肉夾饃最大的區別就是：對夾吃的重點不在肉餡，而在於對夾皮。因為皮子用了豬油、鹽、五香粉和白糖這些配料，反覆的疊成千層，所以即便對夾不用燻肉，單就吃那一對夾皮，依舊是仍是美味可口。
據《赤峰之最》一書輯錄，蘇家首創出對夾後，在赤峰城開張了第一家對夾鋪，字號復生隆，最初位於赤峰城頭道街，後來遷到二道街華興飯店東隔壁。復生隆開業初期集資兩百銀元、僱工四人，後來資產發展到一千多銀元，僱工十餘人，成為當時赤峰城飲食行業一家較大的店鋪。從1928年（民國十七年）到1937年（偽滿康德四年）的七八年間，復生隆一直保持了興盛發展的勢頭。東北淪陷後，復生隆和其他店鋪一樣，難以承受日本人的橫徵暴斂，於1942年被迫關門。日本投降後，復生隆又恢復了營業。
相傳乾隆皇帝當年來皇家獵場狩獵（現赤峰境內），期間乾隆爺獵獲一頭大斑虎，大喜，決定宴請文武百官，宴席上就上了這道赤峰對夾，乾隆爺吃後大喜，對這種外皮脆軟，燻肉鮮香的夾食大加讚賞。宴席後這種夾食傳到民間，深受當地人民的喜愛。口口相傳，一直流傳到現在。
在對夾鋪裡，燻豬肉都是先切成絲片，肥瘦分開，放在一個平底木盒子或盆裡，就擱在櫥窗裡頭。客人來了，主人直接從爐子裡取出熱氣騰騰的對夾皮兒，現場用小刀剖開口，兩邊一擠，口就被撐大了，再用竹夾往裡塞肉。客人可以選，或肥肉多些，或瘦肉多些，倘若要純瘦的精肉，還要另外加錢。
赤峰大唐對夾的總經理韓正澤先生是這麼推理對夾誕生的過程的：因為赤峰農業和交通運輸主要用馬，驢比較稀少，而且驢肉性溫，不適合赤峰這樣高寒地區的需要更多熱量的需求，所以相比驢肉，赤峰人更喜歡吃豬肉。
赤峰對夾做法：
先說說對夾的皮，和面時要分三步來，1.油和面，2.水和面，3.將兩樣面糅合在一起。揉好後用擀麵長將面擀成大片，抹上油酥（用小米麵加葷油炒治而成），從一頭捲起，揪成璣子，做成燒餅大小，上鍋烙熟，備用。再說說對夾的肉，上好的肉用老湯煮熟 .出鍋淋幹，進行燻制，備用。成品，將對夾皮從側面切開，不要切透，把肉切小片加入皮中，放入烤架，用炭火烤透即可。