大雪已至，又到了南方寒冷魔法攻擊的季節。
四川民眾，在沒有暖氣的溼冷環境下艱難生存。
是什麼讓他們抵禦了一次又一次強輸出？僅僅是一身正氣嗎？
實不相瞞，羊肉護身，直接buff+∞。
上周，蒙古國的肥羊們到達成都，華西的白衣天使們充分發揮四川人民的好吃精神，在大雪時節，吃上了熱氣騰騰的羊肉。
沒有蒙古羊肉吃的大家也不要灰心，四川這麼多羊肉湯鍋，還怕餵不飽自己嗎？
簡陽羊肉湯
「沒有喝過簡陽羊肉湯，不足以談四川。——莎士比歐」
四川在冬至南北餃子和湯圓大戰中獨樹一幟，用羊肉湯撫慰被冷冷冰雨無情拍在臉上的過冬人。
當你去搜尋引擎尋找，不，甚至只需要在成都的街頭走一走，就能發現簡陽羊肉湯是羊肉湯界的絕世巨C。
那麼，它到底是怎樣徵服食客們的心呢？
首先，就像其他養生湯鍋，湯底是決定口味的關鍵。簡陽羊肉湯以煎過的鯽魚和羊骨熬煮，小學課文裡的「魚羊鮮」在這濃香奶白的湯底裡，體現得淋漓盡致。
但和傳統的湯鍋不同，簡陽羊肉湯的做法看起來有些類似於「蓋澆」：
先將羊肉羊雜用羊油炒好，去除水分，然後分兩次將燉好的湯頭倒上，讓湯頭在最短的時間內沸騰起來。
這樣做出來的羊肉，口感飽滿有嚼勁，不論是大口吃肉還是細嚼慢咽，都能品嘗出羊肉的鮮美。
不過，雖然大街小巷很容易就能見到「簡陽羊肉湯」的招牌，但想嘗最正宗的還是要去簡陽。
不為別的，簡陽肉質細嫩、肥而不膩的「中美混血」大耳朵羊是簡陽羊肉湯的精華。
一碗羊肉湯下肚，溫而不火，渾身暖洋洋，秋褲都可以不用安排了（手動狗頭）。
川川子已經準備好冬至那天，看到簡陽排隊吃羊肉的新聞了。
隆昌羊肉湯
對一些美食家而言，食材的本味，是他們孜孜不倦的追求。
就像老廣喜歡的清湯火鍋，北方人熱愛的涮羊肉。簡單的清水與蔥姜等微量調味品，讓食材保留它原汁原味的鮮香。隆昌羊肉湯也是這樣的存在。
與簡陽羊肉湯豐富的底料、先炒後倒湯的做法不同，隆昌羊肉湯直接將羊肉羊雜和去腥調味料一起煮，用羊骨熬製高湯，最後將其倒入煮好的羊肉羊雜中，口味醇正的隆昌羊肉湯就做好了~
就像樂山有蹺腳牛肉，一碗牛肉一份血旺一碗米飯就管飽；隆昌羊肉湯也如此，三五好友一大鍋，單人一小碗，任君選擇。
它不像火鍋，一個人吃總會引入注目，而是已經融入人們的日常，只是一頓便飯。
這個四季都吸引著人的羊肉湯，以它清淡的形象和特有的豆瓣蒜泥蘸料，正俘獲著越來越多人挑剔的味蕾。
威遠羊肉湯
可以說，隆昌羊肉湯和威遠羊肉湯讓川川子對內江的認知深刻了不少。
和隆昌一樣，威遠的羊肉湯也遍布全城，但他們的烹飪方式又有所不同。關於它的做法，還有一個傳說：
很久以前，威遠新場鎮有一戶並不富裕的曹姓人家，為了供兒子讀書，全家人省吃儉用，兒子不負眾望，考取了功名，親朋好友都為之高興，前來祝賀。可曹家家徒四壁，只有圈裡還剩一隻羊，就決定把這隻羊殺了招待客人。家裡沒有油，沒法燒也沒法炒，情急之下，曹家主婦乾脆就把羊肉洗乾淨直接放到清水裡煮，煮好後切成片，用辣椒、鹽等弄來幾碗蘸水，端上桌請大家吃。
誰知，這種方式做出來的羊肉香而不膩，鮮香可口，很快，鎮上的人家紛紛效仿，並由此流傳了下來。
威遠盛產黑山羊，這種羊就是威遠羊肉湯的主要食材。將純天然生長、吃著中草藥、喝著山泉水長大的山羊們現殺現煮，羊肉、羊雜、羊骨一齊下鍋，用井水熬煮，羊肉羊雜熟後撈出，小火慢燉羊骨，直至湯呈乳白色。
中國人講究食補、食療，威遠羊肉湯中營養豐富、益於進補和防寒的黑山羊肉，成就了一碗碗香氣四溢、暖胃暖心的威遠羊肉湯。
那家深夜還未打烊的威遠羊肉湯，不知又溫暖了多少夜歸人呢？
洪雅羊肉湯
眉山洪雅，位於成都、樂山、雅安三角地帶，被四川三大美食名城包圍著，穩穩地享有著天時地利人和優勢的美食C位。
在洪雅，流傳著這麼一句話：要想長壽，多吃羊肉。在洪雅的大街小巷，隨處可見大大小小的羊肉湯店鋪。
洪雅的氣候比較潮溼，每天早上一碗羊肉湯，將人們從朦朧的睡意中叫醒，開啟一天的美好。羊肉湯，就是屬於洪雅的早茶。
位於洪雅的中山、總崗山一帶出品的丘陵山羊羊肉細嫩順滑，用其熬煮的羊肉湯湯色純正乳白，稠而不粘、湯味鮮美、回味無窮，使它成為洪雅羊肉湯的主食材。
「老闆，碗碗羊肉，小碗哈。」
這裡的羊肉湯吃法，還和其他的地方不太一樣。為啥子叫「碗碗」呢？當然是因為大清早的怕大家吃不完大鍋羊肉湯，給大家在碗碗裡面裝起噻。
一份碗碗羊肉，一個紅油蘸碟，再來兩杯本地的高廟白酒，巴適得很。
煮好的羊肉放在案頭，根據食客的要求放料，裡脊、外脊、後腿肉20元一碗，前腿、肋條肉12一碗，頸肉、腱子、胸脯和腰窩肉則是10元一碗，那要是川川子去，必須是要來個全家福。
洪雅碗碗羊肉，男人的加油站，女人的美容院。
丹稜羊肉湯
在丹稜人眼裡，丹稜的碗碗羊肉可以說是千年丹稜飲食文化的活化石，登不上大雅之堂，但卻永遠裝在祖祖輩輩丹稜人的心裡。
看到這裡，有人要問了，剛剛不是才說了隔壁的洪雅，為啥要再介紹丹稜呢。這你就不懂了吧，就算是隔壁兄弟夥，內行分分鐘吃出兩地羊肉湯的區別。
在丹稜，沒有什麼事情是一碗羊肉湯不能解決的。而且啊，丹稜的羊肉湯以其質量取勝。喝羊肉湯，就必須要養好羊。
丹稜縣境內的順龍鄉、老峨山、九龍山擁有著高海拔、農作物豐富的優勢，這裡生長的羊，那可是全川都搶著要的。
丹稜的碗碗羊肉最講究的是鮮字，一年四季都選用新鮮的蘿蔔菜，再搭配上等的肉質，這才是丹稜羊肉湯的內核靈魂。
夾一塊羊肉，在蘸水裡滾上一圈，一入口，滿口生香，吃得面色紅潤，這樣的羊肉湯，才最地道。
天下羊肉千千萬，唯有我大四川的羊肉湯最入我的眼。
2020年冬天的第一口快樂，你收到了嗎？