秋冬季節天氣寒冷，為了抵禦嚴寒，這個時候就得進補，除了大魚大肉，還能當進補之物的蔬菜果瓜類就少之又少，但也不是沒有，比如人稱「腎之果」的小板慄，為了對付像我這樣的吃貨，板慄一身全是「鉚釘衣」。話說，板慄雖難剝，但既可以當零食又能當菜當藥吃，常吃還有健脾養胃、強腎壯腰、益氣強心的功效。所以在我們老家，腎虛的時候最先想到的就是它。畢竟自古以來，板慄就有「腎之果」的美稱，可見補腎效果有多好了，外行人喜歡吃瑪咖，我們這內行的人則專吃它，一周做上2、3次，養胃健脾還能強腎。
最重要的是，板慄不僅營養價值高，口感、味道都很好，吃起來香甜又嫩口，極適合全家老少吃。在我們這，最喜歡把板慄做成菜來吃，可以煲湯或是和青菜清炒，每次一上桌就特別受歡迎，清甜可口超下飯，誰吃誰喜歡。今天給大家分享一道板慄美食，那就是板慄紅燒肉。只不過這時候的板慄，價格並不便宜，但也比豬肉便宜些，一斤15塊，但常吃養胃強腎能壯腰，貴點就貴點，男人可要多吃喲！板慄紅燒肉誘人的色澤、濃鬱的肉香和軟爛的口感，完美契合了大人孩子的味蕾需求，既好吃又下飯。搭配了板慄的紅燒肉鮮香不膩，而飽吸了肉脂的板慄，吃起來就更加滋味誘人了！話不多說，接下來就把這道美食的烹飪方法分享給大家。
【板慄紅燒肉】
【食材】：板慄100克、五花肉250克、大蔥10克、冰糖8克、生抽1勺、老抽1勺、大蒜2瓣、八角1顆、生薑1片、植物油適量、溫水大約500克
【烹飪方法】
1、將買來的五花肉用水洗淨後，切成大約2.5釐米厚的小塊備用。
2、準備一口煮鍋，鍋中倒入適量的清水，然後將五花肉冷水下鍋，待水煮開後，繼續焯水大約2分鐘左右即可撈出，瀝乾水分備用。
3、準備一口炒鍋，開火熱鍋，鍋中倒入適量的植物油，待油溫燒熱後，將大蔥切段後和生薑片一起放入鍋中翻炒，直至炒出香味。
4、將焯水好的五花肉倒入鍋中，轉小火煎至兩面微黃，然後將五花肉逐個挑出備用。
5、鍋中留底油，加入8克冰糖，小火炒至冰糖融化，呈現焦糖色，然後將煎好的五花肉重新倒入鍋中翻炒，直至每塊五花肉均勻上色。
6、將剝好殼的板慄和大蒜倒入鍋中，翻炒均勻後，加入1勺生抽、1勺老抽和1粒八角。如果有條件的話，還可以再加入桂皮和香葉進一步調味。
7、倒入大約500克左右的溫水，水量能沒過食材的一半即可。儘量不要用冷水，驟熱驟冷易導致肉質變柴，口感變差。
8、蓋上鍋蓋後，小火慢燉大約50分鐘，待50分鐘過後揭蓋，大火收汁即可。這道美味營養、強腎好吃的美食，五花肉板慄就做好了。
【烹飪技巧】
1、切五花肉切的時候，要切薄一些，這樣既方便煮透、入味，也容易把油脂逼出，吃起來才不會覺膩。
2、切好的五花肉用小火煎制，可以儘量逼出五花肉中的油脂，這樣吃起來就不會過於肥膩。
3、燉煮的時間可以根據加的水量調整，煮的過程中最好不要中途加水，也不要讓鍋煮幹。