每逢重陽節，京城最受矚目民俗食品莫過於護國寺小吃總店的壽桃。九顆壽桃、九根九米九長的壽麵、九枚壽餅的搭配，寓意「千年壽桃，百年壽麵，團圓壽餅」，也正合九九重陽之意，所以成為重陽節敬老的一份美好祝福。今年，護國寺小吃總店壽桃繼續走俏，據店裡介紹，今年壽桃、壽桃禮盒銷量略高於往年。
「今年重陽節正好在周末，從訂單來看我們從周五就得特別忙，」護國寺小吃總店王新梅經理告訴北青-北京頭條記者，「壽桃不像其他小吃，需要晾涼後銷售，像重陽節的第一鍋壽桃，大概在凌晨兩三點鐘就得出爐。」
據介紹，重陽節當天，店裡的壽桃是一鍋接一鍋不停的出爐，而從和面到上鍋蒸製，再到晾涼得兩、三個多小時的時間，這還不算發麵、調餡，一枚壽桃要經過和面、塑型、蒸製、晾涼等過程，一枚完成的壽桃從開始製作到售賣，要經過3、4個小時左右的時間，而不少顧客早上八九點鐘就開始取貨了。
今年重陽節，護國寺小吃總店除了傳統的壽桃走俏，在另一種民俗食品重陽糕上也是有了新的創意，搭起了九層「糕」塔。
護國寺小吃王新梅經理表示：「不少顧客總是問為什麼吃重陽糕，其實除了高、『糕』諧音，寓意高壽，期盼健康，我們總覺得民俗食品得更具體、更形象，這樣有利於咱們傳統文化的傳承，所以今年我們就特別烹製了九層的重陽糕。」
因為烹製時間長，像護國寺小吃總店的九層重陽糕、壽桃等重陽節民俗食品都需要提前預訂。同時北青-北京頭條記者在現場看到，護國寺小吃總店的九層重陽糕還搭配了九種原材料，像糯米、豆餡、大棗之類常見於糕類小吃的食材外，還首次將咱們老北京傳統的豌豆黃加入傳統糕類小吃的烹製，豐富了口味。
除了老北京著名小吃店的重陽食品豐富多彩，不少老字號名店也為重陽節獻禮。像老字號名店又一順位重陽節推出了萬年青菜糰子、清口萬年青等新品；鴻賓樓就為重陽節推出了金湯黃金豆、新黃燜羊排等重陽新菜。
「我們的重陽菜主要考慮到季節和老人喜愛的口味、口感，」鴻賓樓經理高建林說，像新派的黃燜羊排，一個是適合這個季節補充體力、抵禦秋寒，同時還減少了油的用量；另一道金湯黃金豆，色澤燦爛，湯汁講究，易於消化。
重陽節喝碗熱乎乎的羊湯，也成為老西安飯莊多年來的消費熱點。「每年重陽節，我們都會為前來就餐的老年人多搭配一碗羊湯，」老西安飯莊連鎖店總經理白穆沙說，「一是暖身，再則祝福健康。」
此外，像峨嵋酒家、柳泉居等老字號也都為重陽節前來就餐的老年顧客免費送上重陽糕，分享節日的快樂。什剎海美食明珠烤肉季為重陽節前來就餐的老年顧客推出了就餐優惠。
【來源：青瞳視角】
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