01可怕的深紅色
相信大家已經沉浸在端午節小長假的喜慶裡，和家人一起體會節日帶來的溫馨與歡快！在這裡祝大家節日安康！#端午節#
我是特別喜歡過節日的，因為有時間可以陪在家人身邊，一起做飯、憨笑、還有睡大覺。可是今天早上發生了一起很讓人掃興的事情。我愛人從超市裡買回家一隻雞，本想燉好後給我們飽飽口福的，說也奇怪，奇怪的就是這隻雞！
雞肉一般作為大眾口中的普遍食材，相信大家都知道，生雞肉一般是粉紅色的為上好佳品，而煮熟之後一般顏色會變為白色，這個無可厚非的！而我家買的這隻雞，入鍋之前是深紅色的，在電飯鍋裡煲了一個多小時之後，發現雞肉依舊還是深紅色的！
怎麼？天底下竟然有如此神奇的事？嚇得我們黯然失色，最要命的是饞嘴的小孩撈起一根雞腿就往嘴裡放，三下五除二一根雞腿就只剩下骨頭了，我看見骨頭表層，媽呀！還是可怕的深紅色……
02度娘說
我趕緊拿起手機，問我最崇拜的偶像「度娘」，度娘告訴我這樣的答案，放上百度知道的截圖，大家自己看看！
為什麼雞肉煮熟後是紅色的？答：一般來說，煮熟的雞肉應該是白色的。如果雞肉都發紅，很可能是雞在宰殺時放血不乾淨所致。如果連雞骨頭也發紅，更加說明了這一點。什麼會導致放血不乾淨呢？那就是雞在宰殺之前就已經死了。當然，並不是說這一定就是病死雞，也可能是外傷導致的死亡。不過不管是哪種原因導致的死雞，都說明雞肉不新鮮，品質下降了。另外，雞皮鬆散，也說明這隻雞不新鮮。
雞肉煮熟了怎麼還是紅的？答：生肉含有血紅素，尤其是紅肉。血紅素中的紅色二價鐵受熱易被氧化成褐色三價鐵，所以紅肉做熟後會變褐色。雞肉中血紅素含量低，故變色不明顯，但也會變紅。在超市買的雞肉會發紅主要是因為沒有放血，一般這樣的雞肉最好不要買，雞沒有放血，可能是在宰殺之前就已經死掉了。辨別雞肉是否新鮮還有一個辦法，就是看雞皮是否鬆散，如果鬆散，就不要買了。
03教你吃雞
雞肉是最常見的肉類食材，歷來被當作滋補之聖品。因為雞肉可以為我們人體補充所需要的脂肪和蛋白質，味道又非常的香醇鮮美，用它來煲湯當然是不二之選。
大家知道了我親身經歷的事情之後，以後在挑選雞肉的時候，一定要特別留個心眼兒，建議大家最好買活雞，記住：千萬別挑肉太多的的雞，怎麼選呢？我給您總結一下，精神好，眼神好，羽毛光滑有色澤，吃肉選公雞，燉湯選母雞，就這些就足以讓你挑個口感不錯的雞！實在不方便買活雞的話，那就挑選新鮮的：雞皮發乾，不沾手，有彈性，並且沒有異味，則說明雞肉比較新鮮。如果雞肉發紅或者發黑，這樣的雞肉最好不要買。活雞在宰掉之後放完血，一般雞肉呈現一種淡粉色的狀態，發紅或者發黑，要麼不新鮮要麼是病雞死雞。還有人說，有些黑心商販會給雞肉注水，這個確實是常有的事情，怎麼去判斷一隻雞是否被注過水？其實看翅膀就行，用手指捏一捏雞翅表層，如果感到有種打滑的意思，那多半是注水雞！細心的話可以在翅膀上找到小紅眼或小黑眼，一般注射器都會留下痕跡的！
04食物相剋
煲雞湯的時候，我們都會搭配一些適合的食材，這樣效果會更佳，畢竟食材搭配錯了，不但營養減少，有的還可以能對身體不利。在吃雞肉的時候，最好避開這些食物。
吃雞肉儘量避開這些食物：
1、雞肉與芥末：同食後，會傷元氣；
2、雞肉與鯉魚：雞肉與鯉魚性味不反但功能相乘；
3、雞肉與李子：這兩種食物相剋，不建議同時食用。
好了今天就說到這裡，我是徽州大司馬，一個會選雞的大司馬！