哈嘍！各位親愛的吃貨兄弟姐妹們
你們的吃貨專家小朝哥又上線了
吃了n年的火鍋，打了n碗的油碟
那你對油碟的作用了解多少呢？
相信大多數朋友第一反應是
油碟能增加食材的風味
酸甜苦辣鹹，啥子味道都可以加
那除此之外呢？還有啥好處？
今天小朝哥就來給大家深度扒一扒
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油碟：
常指吃火鍋時，人們所用的以芝麻油、麻椒油等油類為主，再加入自己喜歡調味品所做成的蘸料，是重慶火鍋產品的重要組成部分。
重慶火鍋的油碟雖然小，用料也很少，但好處可不一般。
好處1 增加風味
這一點相信大家都知道。芝麻油、小米辣、藤椒醬、辣椒麵、香辣醬、蒜泥、香菜、蔥花、蠔油、醋……各種調味品搭配出自己愛的那一口，使火鍋食材的味道變得更加鮮美。
不瞞正在看的你，小朝哥不僅會喝火鍋底料，油碟也是要拌菜乾完的，畢竟哥對火鍋愛得深沉！
好處2 降溫消熱
「一燙抵三鮮」，重慶火鍋具有「麻、辣、燙」的特點，燙不僅指火鍋的煮食方法，也指吃火鍋飼料的溫度。可儘管知道剛燙熟的菜燙，但就是忍不住，想直接從鍋裡到嘴裡怎麼破？
那就將剛燙好的菜在油碟中「打個滾」， 這可以使火鍋食材在極短的時間內迅速降溫，既可以真正品出重慶火鍋的美味，又能避免燙傷口腔、食道，簡直6到飛起。
好處3 降辣敗火
火鍋多用辣椒，麻辣的食物在味碟裡「攪裡一下」可中和味道，加之食材伴麻油入口可以潤滑口腔及食道，既能減弱麻辣味對口腔的刺激，又能部分地達到去火清熱的效果。
小朝哥親身實測，效果槓槓的，可以安排了！
接下來小朝哥再來講哈重慶油碟最正宗的搭配，那就是香油和蒜泥！
充分吸收火鍋湯汁的食材，在濃鬱馨香的麻油蒜泥中華麗轉身，把鮮香的滋味釋放得淋漓盡致，簡直不擺了。