香菇是我們生活中比較常見的一種食材，鮮香菇的味道和口感都是很好，所以很多人在平時做菜的時候都喜歡炒香菇吃。但是鮮香菇在烹飪的時候需要焯水嗎？
香菇在烹飪之前要焯水嗎？
香菇中含有豐富的營養營養物質和胺基酸，營養價值比較高。按道理來說新鮮香菇直接烹飪是比較好的，營養物質都保留在食物中。
但是，現在的食物已經大不如從前了，現在的菌類大多數都有很多甲醛，多菌靈、等低毒成分。一些黑心商販會選擇用甲醛水溶液作為食物防腐保鮮。雖然焯水會破壞香菇中的營養物質，但是為了健康考慮，即便不焯水，在烹飪之前也建議大家最好能夠燙一下香菇，這樣可以殺死有毒有害物質，不會危害到人體的健康。
怎麼樣清洗香菇最好呢？
清洗香菇主要有以下幾個步驟：
1、首先準備一盆清水，放入1勺食用鹽和1勺食用鹼，充分攪拌均勻，直至融化。
2、倒入香菇，在盆裡邊浸泡15分鐘左右。
3、等到15分鐘後，用手輕輕搓洗一下，食用鹼有很強的吸附能力，可以把香菇裡的髒東西和蟲子吸附出來，而食用鹽有殺菌和消毒的作用。
4、最後用清水再衝洗一遍，香菇就洗乾淨了。
這樣清洗香菇的好處在於，既可以將香菇褶皺中的髒東西清洗出來，不會使香菇的營養流失，也不會破壞香菇本來的獨特香味。
以上就是關於香菇的健康知識，希望可以給大家帶來幫助。