廣東茶樓金牌點心叉燒餐包,原來是這樣做出來的,鬆軟香甜特別贊

2020-12-20 開心吃法

叉燒餐包以小巧可愛，色澤金黃出現在廣東地區的茶樓裡，早已成為桌桌必點的金牌點心，它是一款中西合璧的點心，有西式的麵包製作手法，又有廣東特有的美食叉燒來做餡料。

鬆軟的外皮，加上香而不膩的叉燒餡，給人一種不一樣的味覺感受。說到這裡都覺得有點餓了，下面開始做吧

【準備材料】

麵團：高筋麵粉200克，牛奶115毫升，白砂糖25克，鹽3克，酵母粉2.5克，黃油25克

叉燒餡：叉燒125克，叉燒醬30克，蜂蜜10克

【操作步驟】

1.麵團材料出黃油外全部混合均勻，揉成一個麵團，在加入黃油繼續揉，直到麵團變得光滑。

2.蓋上蓋子，靜置發酵至兩倍大

3.接著做叉燒餡，把叉燒倒在案板上，先切成條狀

4.再切成小粒

5.切好後裝盆，加入叉燒醬和蜂蜜

6.攪拌均勻，放一旁備用

7.麵團發酵好了

8.取出麵團放在案板上揉一會，把裡面的氣體壓出來

9.揉好後在中間戳一個孔，從中間扯斷

10.搓成長條

11.分成12個小劑子

12.搓圓

13.把劑子擀薄

14.勺適量的叉燒餡，包起來

15.捏緊收口

16.依次做好後，放入烤盤上，進行二次發酵

17.發酵至兩倍大，均勻的掃上一層蛋黃液

18.烤箱180度烤13分鐘

19.烤好後取出，再刷上一層蜂蜜，繼續烤5分鐘就可以了

這道色澤金黃、鬆軟香甜的叉燒餐包就做好了。

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【小貼士】

蛋液只要蛋黃，不要刷的太厚，刷均勻就可以了溫度和時間根據自家的烤箱調

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