春天是一個乾燥的季節，在這個季節裡很多人都會出現皮膚乾燥以及上火的現象。這個時候我們就應該多吃一點滋補的食物來滋養身體和皮膚，說到這些滋補的食物，各種各樣的湯品大概是最有營養，而且做法最簡單的美食了。湯的種類多種多樣，今天為大家分享的這道湯品就是木耳蛋花湯。
我們都知道南方人愛喝湯，頓頓飯都離不開各種各樣的湯，木耳蛋花湯在南方是一道很美味的湯品，北方人也超級愛喝這種湯。木耳蛋花湯的做法簡單，做出來的蛋花特別的漂亮，喝起來湯也特別的美味，但是真正能把湯做得好看而且好喝的人也是很少的。
做木耳蛋花湯還要注意一小步，很多人做出來的口感不香醇，就是因為沒有掌握到做木耳蛋花湯的精髓，接下來就與大家分享一下，這道木耳蛋花湯的最佳做法。
準備食材：幹木耳少量一個，雞蛋大蔥半根，生抽一勺，胡椒粉一克，雞精適量，食用鹽適量，澱粉適量，食用油少許
首先我們要把幹木耳提前放入小盆中，加上適量的溫水泡發好，然後將泡發好的木耳撕成小朵。大蔥清洗乾淨，切成蔥花末備用，將雞蛋打入碗中，打散成雞蛋液後備用。提前調製好水澱粉備用。
接下來在鍋中倒入適量的食用油，油熱之後將切好的蔥花倒入鍋中，爆炒出蔥花香味時，再將切好的木耳倒入鍋中翻炒一下。加入適量的清水，清水煮開之後再加入生抽、胡椒粉和雞精繼續煮。
鍋中的湯煮開之後，再把打好的雞蛋液倒入鍋中，再倒雞蛋液的時候一定要注意邊攪邊倒，這樣做出來的雞蛋花才會更漂亮。
這個時候再慢慢的倒入提前準備好的水澱粉，這一步是做湯的最重要的一步了。加入水澱粉能夠讓湯的味道更加的香濃，而且湯汁也會更濃稠，喝起來味道、口感都特別的美味，很多人都不知道加入水澱粉這一步，從而導致做出來的湯特別的稀，喝起來味道也不香醇。
加入水澱粉再煮開之後就可以出鍋了，一道好看又好喝的木耳蛋花湯就製作完成了，這道湯品的做法非常的簡單，一定要注意加入水澱粉這一步，這一步是做湯的靈魂。其實不管是做什麼的湯，一般都是需要加入水澱粉的，不然做出來湯汁會特別的稀，喝起來沒有濃稠的感覺，味道和口感都是不好。