為什麼外面熬的小米粥色澤好看，又粘又香又粘，有技巧，一般都是放食用鹼燒開，熬出來的小米粥才黏稠，香噴噴的！
小米粥在家煮熟，不建議使用食用鹼，會破壞維生素，不適合兒童和孕婦食用，其實要熬好的飲料，不需要放食用鹼，還能熬出很稠的效果，只要記住四個小竅門。
小米粥的製作技巧：
1. 浸泡：將小米提前半小時浸泡(目的是為了節省時間，浸泡煮沸後效果更好)。
2、加水：然後加入適量的水，注意一次性足夠，不要加一半的水，這樣煮熟的米粥就可以有明膠了。
3.加熱：大火燒開後，不要立即把火關小，繼續煮5分鐘，(把穀子裡的澱粉加速分解，煮出來醇香，)然後轉小火煮30分鐘，時間足夠，小米粥會變得更黏稠。
4、攪拌：煮小米粥時，注意攪拌，避免粘底，鍋越煮越濃，小米越煮越香。
小米粥除了單獨烹煮外，加入輔助材料一起烹煮，營養更好更全面，比如加紅棗，因為紅棗具有活血化瘀，以及多種維生素，對女性有美膚養血的作用，加紅豆的效果也不錯，健脾開胃，好喝又有營養，但紅豆不易煮熟，要提前用溫水浸泡一小時。
另外加入南瓜好，因為南瓜含有果膠，可以消除體內毒素，同時它是低熱量，高營養的食物，它與小米很好搭配，甜美而柔和的清田，孩子最適合吃，老人也方便食用，腐爛的糯米，有利消化！不要把南瓜切成大塊，只有把南瓜切得很細，才能和小米混在一起。
小米粥的營養價值：小米的各種營養成分是大米的好幾倍，尤其是維生素B1和B2，還含有色氨酸，有助於睡眠，提高精神活力，小米對口臭、厭食、食欲不振有明顯的效果，有很好的效果，小米粥男女老少皆宜，尤其是孕婦在生產期間，調理身體有明顯的作用。