酥到「脆弱」!這個蛋酥是什麼神仙美味!一碰掉渣,入口即化!

2020-12-25 錢江晚報

在眾多酥化的食物當中,日常吃的比較多的:有奶香濃鬱的曲奇,清甜可口的綠豆糕,還有酥脆香甜的千層酥。但讓小編一吃便不能忘記的,口感很很很驚豔的是"黃金蛋酥"!絲絲酥香,酥到十分「脆弱」,一碰就掉渣,入口即化,滿口蛋香!可以說的上是"酥王之王"!

它到底有多酥?就是你拿起來的時候都要小心翼翼,否則大力點都會把它捏碎!

▲傳統中華糕點,酥到骨子裡,香甜而不膩

蛋酥是一道用雞蛋加點糖,用油炸酥的傳統中華小吃糕點,但是至於出處在哪,就不得而知了。有人說是魯菜系,有人說豫菜系,還有人說是福建特產,而臺灣的全民美食裡也出現了它的身影。大概是歷史太悠久,而無法追蹤它的原始出處。

蛋酥深得人們喜愛,最主要因為它的口感是真的很贊。絲絲分明,一口咬下去根根酥鬆,真的做到了入口即化的境界。

雖然是油炸而來卻沒有一絲油膩感,整個糕點很乾爽,手上不會沾到到一點油。用叉子輕輕刮一下,一絲絲的蛋酥就會被刮落,「脆弱」到一碰掉渣;輕輕一掰,蛋酥便一分為二,那種酥脆,隔著屏幕都快要饞哭了。

拿起一塊放嘴裡輕嚼兩下,濃濃的蛋香便充滿了整個嘴巴,沒有一點蛋腥味,還帶著點恰到好處的清甜。

酥酥的口感,濃鬱蛋香,甜而不膩,真的是連吃10個都還不滿足!

▲好原料,好工藝,出好蛋酥!

市面上很多蛋酥為了降低生產成本,會添加澱粉和麵粉。這樣做出來的蛋酥口感會偏硬,不夠酥鬆。而這款蛋酥只以雞蛋,白砂糖,食用植物油為原料,不添加任何水,澱粉和添加劑。使蛋酥更加口感酥化,香醇濃鬱!

雞蛋也是採用新鮮生雞蛋,要確保每個雞蛋蛋黃粒粒金黃,蛋黃蛋清界線清晰。

將雞蛋攪拌均勻後,過篩下鍋油炸,還需要糕點師傅耐心地不停迅速攪動蛋液,使他們不要黏結成塊。這一步十分考究師傅工藝,蛋酥是否足夠酥鬆就取決於這個步驟。這也是為什麼這麼多年來,蛋酥都要採取純手工製作的原因。炸至蛋絲金黃酥鬆後,再將蛋酥撈出放入模具中壓實定型。

左邊是蛋絲,右邊是蛋塊

如果缺少耐心,或者師傅功夫不到家,製作出來的蛋酥會結成一大坨,不但賣相不好,口感也很差,沒有酥鬆可言。想吃「酥」上天的蛋酥,還真的不是一個容易的事情呢。

而這款黃金蛋酥,製作師傅都有著十年以上的手工工藝,工藝成熟,每一塊蛋酥都是那麼酥鬆可口~真的是愛了!

▲升級4種口味,獨立包裝,早餐下午茶get

在傳統的原味蛋酥的基礎上,結合人們的口味喜好,這款黃金蛋酥再升級了至4種口味:原味,蔓越莓味,椰蓉味,芝麻味。

原味蛋酥,帶點微甜,咬一口,就能嘗到十分原始的濃濃蛋香味,不油不膩,比蛋卷還要酥鬆可口。

蔓越莓味蛋酥,蔓越莓在蛋酥裡粒粒可見。蔓越莓為酥鬆的口感中帶來了點有韌性的嚼勁,酸酸甜甜,豐富了原來的味道層次。蔓越莓控的人,一定要試試這個味道!

椰蓉味蛋酥,則是濃濃的椰香。當椰香和蛋香配合在一起,真的是天衣無縫!越嚼越香,兩香融為一體,那叫一個絕字!

芝麻味蛋酥,也是很贊的!特別當你咬爆了芝麻顆粒的時候,芝麻在你舌尖摩擦,芝麻香氣由淺到深的噴發而出,無可挑剔!

每個蛋酥都是獨立包裝的,十分衛生,攜帶又很方便!

早餐時,泡上一杯純牛奶再來一塊蛋酥;營養又健康~補充一天的能量。

下午茶時候,停下工作來一塊蛋酥,也是一種忙裡偷閒的生活享受。吃上它,味蕾都要爆炸了!能量滿滿!

小編還研究了一種新的神仙吃法,把蛋酥用勺子壓碎,再把它撒在白飯上,混著一起吃,竟然是莫名地搭!

米飯的軟糯+蛋酥的酥脆,吃起來「咔嗞咔嗞」實在是太香了!!推薦大家一試!

那4種口味買哪種好?小孩子才做選擇,大人全部安排上!4個口味全部買回家,逐個逐個品嘗!

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