白油肚條
又到周末，有時間做一道我們這裡說的硬菜--白油肚條。所謂硬菜，不僅是因為豬肚價貴，還因為豬肚的營養價值高，清洗繁瑣，燒制耗時。白油肚條比較清淡，但的確是四川的一道名菜，味道鮮美，又帶有大蒜的濃香，味道不錯，加一點萵筍味道也很好。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
原料：豬肚、萵筍、火腿腸、大蒜、花椒、八角、胡椒粉、雞精、姜、鹽、紅薯粉、大蔥、小蔥。
做法步驟：
第1步、第一步清洗豬肚:首先去除上邊的油膜等各種雜質，裡層也要翻過來洗。清洗之後，再加入高度白酒、鹽、醋、麵粉反覆揉搓，去掉上面的懸狀物，此步驟的目的在於去除豬肚的臊味。按上面步驟再做一遍，直到表面懸狀物完全清除後，再用熱水反覆洗淨豬肚。瀝乾備用。
第2步、冷水放入豬肚大火燒開後煮2分鐘撈起換水，放入薑片、八角、料酒大火燒開轉中火煮40分鐘左右煮8成熟（不能太軟，這個度要自己掌控，因為待會還要同大蒜、萵筍條一起燒制）
第3步、撈起8成熟的豬肚冷卻後切粗條備用。
第4步、火腿腸切條備用。萵筍切條（小拇指大小為宜）。蒜瓣大小均勻的為宜。姜切成薑末。備用。
第5步、熱鍋內放入豬油，中火油溫6成熟時放入蒜瓣、薑末、大蔥節翻炒1分鐘炒出香味後倒入切好的肚條繼續翻炒兩分鐘至微彎曲時倒入適量清水，沒過肚條就行（我加入了少許剛才煮豬肚時的湯），放適量胡椒粉、鹽轉大火燒制5分鐘。
第6步、放入切好的萵筍條大火再燒制5分鐘
第7步、放入切好的火腿腸燒制2分鐘。
第8步、留有少量湯汁時，調清芡（視味道在清芡裡加入適量雞精和鹽）翻炒至糊狀起鍋裝盤。
第9步、成品圖
來自 美食天下 JY浪漫風 的作品。