夏天裡，天氣非常的炎熱，平日裡除了多喝水之外，也要多吃一些清熱解暑的食物，這樣身體才不易上火，臉上也不容易長成痘痘，身體裡的毒素也能很好的排出體外，而綠豆湯就是一款非常不錯的清熱解渴的飲品，有很多的家庭在夏季裡都是會常煮綠豆湯的，綠豆湯喝了半輩子，才發現原來一直煮錯了，難怪顏色發「紅」不發「綠」！
夏季最好喝最解暑的莫過於綠豆湯了，常喝也是清熱解渴，而且綠豆中含有豐富的營養物質，多喝對身體也是有著很多益處的。近來，煮好的綠豆湯到底該是紅色的還是綠色的，這一問題也是引起了南北方人的爭議，南方人煮好的綠豆湯是綠色的，而北方人煮出來的綠豆湯多見是紅色的，那到底哪種顏色的綠豆湯才是正確的。
咱們先來說說為何同是用綠豆煮湯，煮出來有綠色的還有紅色的，其實，綠豆湯中含有豐富的多酚類物質，遇到空氣之後很容易發生氧化的，氧化之後就會變色，所以綠豆湯就變成了紅色的，這是其一，其二煮的時間過久，綠豆湯煮的時間越久，顏色就會越深，綠豆湯就變成了深紅色的。
其三，用到的水不同，如果用自來水煮綠豆，顏色容易變紅，因為自來水偏鹼性，如果用蒸餾水或者是純淨水來煮，綠豆湯顏色碧綠，被氧化的成都也是大大降低了，這南方和北方用到的水質有差異，所以煮出來的綠豆湯才會有紅色，綠色之分。
雖然紅綠豆湯都是可以喝的，但是相比較於解暑效果和營養價值，還是綠色的綠豆湯更好，綠色的綠豆湯中保留大量的綠豆皮中的氧化酚物質，這種物質可以有效的清除體內的自由基，也是有增強免疫力，延緩衰老，美容養顏等一些功效的，而紅色的綠豆湯所含的抗氧化成分就減少了很多，所以功效就沒多少。以前我家煮的都是紅色的綠豆湯，原來一直都煮錯了，難怪效果不佳