土豆咖喱雞飯
By 阿琴嫂
咖喱是一種美味的調味，做成各式菜餚之後，一種濃厚的味道在舌尖縈繞，咖喱不僅美味，令人回味無窮，而且有益健康。咖喱中所含的薑黃素具有保護心臟、防止心力衰竭的作用。另外，咖喱還具有溫身、健脾、暖胃、刺激食慾等功能，還可以幫助人們降低餐後的胰島素反應，促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖。這麼好的東西，我是每周必須得吃兩次的，一般中午不想麻煩做太多菜，一份咖喱雞飯就能解決所有問題。
原料：小雞腿肉、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、米飯、薑片、蒜片。
做法步驟：
第1步、我發現土豆在鍋裡怎麼燉都很難軟糯，本人習慣把土豆削皮切丁後放點黑胡椒粉，再在盤子裡放少許水，放入微波裡
第2步、把雞肉切塊用少許鹽、料酒、生抽醃製一會，並在上面放幾片薑片和蒜片（去其味，才能更好的吸收咖喱味，炒的時候把它們扔掉）；同時洋蔥切小塊，胡蘿蔔切丁備用
第3步、熱鍋冷油，炒雞肉，待雞肉顏色發白，倒入洋蔥和胡蘿蔔爆炒
第4步、等洋蔥炒出香味，呈透明色時加入水，煮沸後撇去浮沫，然後微火煮至材料變軟(約10分鐘)，再倒入事先微波熟的土豆；關上火，搬碎咖喱塊加入國內並充分融化後，再用微火燒煮，加入少許的味精和鹽（因為我買的是原味的）即可
第5步、在盤子中盛一碗米飯並在米飯上淋上我自己炒的番茄汁，再澆點咖喱雞，美味就是這麼簡單（我的料做的是兩人份的）
小貼士：
咖喱作為調味品，以每次放20克左右為宜，烹飪菜餚時應後放入，且不要加熱時間過長，以免影響其口味和營養。咖哩粉和咖哩塊的使用方法有所不同：使用咖哩粉或綜合香料時，在略炒過洋蔥、姜、蒜後，便可將粉或香料一起撒入炒香，再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。若是使用含了麵粉和油脂的咖哩塊，為了避免結塊不易溶解，則最好先炒其它材料，等加水沸騰後再投入咖哩塊，熬煮時並謹記不時翻攪以免焦黏鍋底。
來自 美食天下 阿琴嫂 的作品。
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