雞肉燉土豆
原料:雞腿、土豆、青椒、紅椒、幹紅辣椒、蔥、姜、蒜、大料、花椒、鹽、醬油、蠔油、生抽、料酒、白糖。
做法步驟:
第1步、準備食材。
第2步、雞腿洗乾淨剁成小塊。
第3步、用清水揉洗幾次,去除血水。
第4步、土豆去皮,切成小方塊,用剝皮刀剝去四邊稜角,衝洗後用清水浸泡。
第5步、蔥姜蒜,青紅椒切塊,幹辣椒切段。
第6步、鍋內放水、薑片、2勺料酒、放入雞肉焯水,去除浮後煮十分鐘,至雞肉變白撈出。
第7步、鍋內放油,油溫熱放花椒粒、大料煸炒,再放入蔥姜蒜,幹紅辣椒炒香。
第8步、放入雞塊、少許胡椒粉、20克料酒略炒,再加2勺醬油,2勺蠔油,少許老抽,鹽,半勺白糖翻炒上色。
第9步、加原湯沒過雞肉,轉小火將雞肉燉熟。
第10步、雞肉熟後放入土豆燉熟。
第11步、改大火收湯,放少許味精,青紅椒炒勻,關火即可。
第12步、盛盤。
來自 美食天下 私廚雲邸 的作品。