裙帶菜褐藻門，褐子綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬。屬海藻類的植物，葉綠呈羽狀裂片，葉片較海帶薄，外形像大破葵扇，也像裙帶，故取其名。裙帶菜在我國宋代的《本草》上稱菜莙薘，音變成裙帶菜。分淡幹、鹹幹兩種。裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草，譽為海中蔬菜。
裙帶菜中含有多種營養成分，據初步分析每百克幹品中含粗蛋白裙帶菜、風味、海鮮涼菜11.6g，精脂肪0.32g，糖類37.81g，灰分18.93g，還含有多種維生素，粗蛋白質含量高於海帶，其味道也超過海帶。
裙帶菜不僅是一種食用的經濟褐藻，而且可作綜合利用提取褐藻酸的原料。同時被稱為聰明菜、美容菜、健康菜、綠色海參的裙帶菜，是微量元素和礦物質的天然寶庫。
做法：1.準備好所有的食材。2.裙帶菜清水浸泡洗淨。3.雞蛋打散，裙帶菜切碎。4.炒鍋倒油燒熱倒入蛋液炒熟盛出。5.鍋中底油爆香蔥花，加入裙帶菜翻炒。6.加入適量的鹽和白糖。7.加少許清水翻炒片刻。8.再放入炒股過的雞蛋，
日本裙帶菜栽培的歷史悠久，也是一個消費大國，在裙帶菜的營養和與人類健康的關係研究方面居於世界領先水平。西澤一俊先生是日本著名的藻類生物化學專家，多年來一直從事海藻的營養、藥理及與人類健康關係的研究，他的著作《海藻之王——裙帶菜》一書通過大量的調查結果和裙帶菜實驗數據
闡述了裙帶菜的營養價值和藥用價值，特別在預防和治療高血壓、成人疾病等方面的特殊功效做了科學的論述，並列出了科學的裙帶菜食用方法，是一本集裙帶菜基本知識、營養價值、藥效及其機理介紹為一體的好書。