威士忌走遍世界,白酒難出國門,中國酒真的就不如西方嗎?

2020-12-23 酒礦

中國人有多愛酒呢?可以說,你在中國的街道隨便問一個成年人「喝沒喝過白酒」,這個人幾乎不可能會和你說「沒喝過」,這就是白酒在中國的普遍程度。

可到了國外,即使是在我國名氣最大的「貴州茅臺」,也並不能被西方消費者普遍熟知。相反,西方名酒威士忌卻在中國的土地上越來越受關注與追捧。

難道中國白酒真的就不如西方嗎?

中國白酒口味簡單歸納一下就有七種之多——酸甜苦辣澀怪鹹。可以說,用一種液體展現出這麼多種味道,是需要十分高超的釀造技術的。但為什麼這麼高超的技藝卻得不到西方消費者的認同呢?

其中很大的原因就是白酒「辛辣」的入口味道,這種味道太過生猛,別說是外國人,哪怕是土生土長的中國人第一次接觸白酒,也會因此產生一些「牴觸」心理的。

那西方就沒有高度數的酒嗎?他們真的喝不了高度數酒嗎?

這個答案當然是否定的。

我們上文提到的威士忌其實就是高度數酒。至於西方人喜不喜歡喝高度數酒,從威士忌的知名度來推測,其實應該也是喜歡的。可同為高度酒,為什麼中國白酒走不出自己的「一畝三分地」,而西方洋酒卻可以享譽全球呢?

酒礦君經過查閱資料發現,其實這其中的關鍵就在於酒麴。威士忌與白酒釀造所採用的邏輯大致相同,它們都是用糧食作為釀酒的原料,並通過一段時間的發酵,從而生產出完成度較高的酒品的。只不過白酒與威士忌相比,在釀造過程中,多加入了「酒麴」這個元素。

中國白酒為什麼要加入酒麴呢?

酒麴從根本上講其實就是一種微生物。這種微生物在製作上,很多酒廠其實都是有細微差別的。但大致都是遵從在經過強烈蒸煮的白米中,加入麴黴的分生孢子的基本操作。

這樣做的好處是什麼?

酒麴中其實存在著非常多的微生物,這些微生物在釀酒的過程中會分泌一些酶,而這些酶可讓釀酒的糧食較快「成熟」,加快原料中的蛋白質,澱粉轉化成糖、胺基酸等物質。

而轉化成的糖又會在酵母菌的酶的作用下分解成乙醇,這也就是糧食酒中酒精的主要產生來源。

另外,這一過程也對白酒的味道影響比較大。酒精中的醇類、醛類、酯類、酚類、酸類還有各種微量元素的產生,大多也都跟這個環節有關,而在這個環節產生的眾多微量元素,也決定著酒的香味與口感。

酒礦君認為,白酒不僅僅是中國人的一個飲品,其傳承發展而出的酒文化,更是我們中華民族的文化瑰寶。中國人品酒不僅在感受酒的味道,同時也是在品味這種文化。白酒雖然沒有一些洋酒在世界上傳播地更快,更廣,但其自身的價值還是十分值得肯定的。中國的愛酒人,也大可不必存在洋酒就比中國酒好的觀念。

相關焦點

  • 中國白酒的英文名終於改了!這些酒用英語怎麼說?
    名稱的不統一,非常不利於我們對外進行往來貿易——要知道,我們的白酒可是世界六大蒸餾酒之一,與之齊名的有白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum) 和金酒(Gin)。白酒是中國的國粹。
  • 威士忌能成為年輕人的「白酒」嗎?「VETO」要從線下突圍、做中國的...
    中國是世界上少有的大範圍用烈酒佐餐的國家。數據顯示,2016 年我國人均烈酒消費量為 4.34 升,超過世界約 3 升的平均水平。當然,這裡的烈酒基本都是「中國白酒」,催生了一個萬億級的白酒市場,也跑出了許多消費者熟知的國民品牌。但在文化底蘊、千年傳承等標籤的背後,白酒們也面臨著「老齡化」問題。CBNData 數據顯示,60 後、70 後們最愛白酒,90 後則更青睞葡萄酒、洋酒和果酒。這帶來了兩個問題:年輕人還會喜歡烈酒嗎?如果喜歡,他們會選擇什麼樣的烈酒?
  • 進白酒陶壇、用野生酵母……關於創新,威士忌可能已經玩瘋了
    跨越中西 當中國白酒遇到蘇格蘭威士忌雖說中國白酒和蘇格蘭威士忌在最終表現力上區別盛大,但如果你從源頭開始尋找,便會發現這兩款酒仍舊有著不少相同之處,比如說,兩者都是使用穀物發酵、釀造而成,又或者說,兩者都需要通過蒸餾提純的方式獲得最初的酒液,甚至就連酒液需要在惰性容器中熟化這件事,兩者都一樣。
  • 「威士忌是什麼酒」,最好的回答在這裡!
    餐桌上,聽到有人問,「威士忌是什麼酒?」我的回答,通常從這句話開始,「威士忌就像是,西方版的中國白酒」。你不覺得嗎?威士忌跟中國白酒,有很多相同之處。所以,一聽到這樣的形容,問的人會就對威士忌有個大致印象,「哦,原來跟中國白酒差不多。」之後,再慢慢深入解答,再不懂的人也能聽個輕鬆明白。
  • 威士忌、白蘭地、伏特加……中國白酒英文是啥?新名字重磅登場,小...
    提起英文中的酒,你會想到那個單詞?也許很多網友會說wine,但實際上,wine嚴格來說是葡萄酒的。在英文的上下文中,啤酒、葡萄酒和白酒(beer、wine和liquor)主要用作三種主要酒類的統稱。在更細分的酒類中,許多出名的酒都有自己專屬的名字,例如白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum) 和金酒(Gin)。
  • 滋潤了國人幾千年的黃酒,慢慢淪落,難道它真的不如白酒好嗎?
    對於現在的年輕人來說,即使是平時喜歡喝點酒的,對於黃酒的印象還是比較模糊的。翻開中國幾千年的酒文化史,其實裡面作為主角的,還是黃酒。但是最近幾十年來,黃酒出現在人們視線中的機會是越來越少,甚至很多人都沒品嘗過黃酒的味道,取而代之的是各種酒精酒,也就是我們常說的白酒。一直到民國時期還被稱作「國酒」的黃酒,到底怎麼了?滋潤了國人幾千年的黃酒,慢慢淪落,難道它真的不如白酒好嗎?一,在各種白酒、葡萄酒、啤酒、洋酒當中,黃酒到底屬於哪一種?
  • 世界八大烈酒,除了中國白酒,你還知道哪些?
    文 | 大家酒評內容中心 周琴 我們都知道喝白酒比喝啤酒、紅酒容易醉,這是由於白酒度數高,所含酒精量多的緣故。像白酒這樣的高濃度烈性酒被稱作烈酒,而在世界上總共有八大烈酒,除了白酒外,你還知道哪些,又喝過幾種呢?
  • 英國皇室專用酒THE ENGLISH(英格萊)威士忌進入中國
    在中國,家庭聚會,好友相約,喜事相逢的時候,都會舉酒碰杯走一個。從白酒、黃酒到啤酒、葡萄酒,中國人也慢慢地愛上了喝白蘭地、威士忌、伏特加等來自國外的烈性酒。如果你是這一類酒的愛好者或者收藏著,那麼接下來有個好消息你必須要注意了。近日,在英國擁有多年歷史的威士忌----THE ENGLISH(英格萊)正式進入中國市場,除了經典款和煙燻款,還有小批量限量款。英倫風味純正的英格萊,對威士忌愛好者來說,不管是自飲還是收藏都非常有意義。
  • 世界上最名貴的十瓶酒,除了中國的白酒其他都是在賣瓶子!
    說到酒,大家肯定會想到中國的白酒,作為歷史悠久的中國,白酒在世界各國名聲都非常的大,不僅有汾酒,而且還有國酒茅臺,甚至五糧液一些其他的酒。那麼在世界名酒排名中,我們中國的名酒都有哪些名列前茅呢?那今天我們就來說說,全世界名酒排名中,前十的名酒都有哪些!
  • 水果、本草、威士忌……腦洞大開的白酒新味能讓年輕人買單嗎?
    618的天貓首發,江小白不是唯一的明星,勁牌首款威士忌風味本草烈酒同時以國內第一款融入本草植物提取物的身份,一下子佔據了高度烈酒推陳出新的C位。將西方的烈酒「漢化」,與勁牌公司其他產品相比,勁仕會帶來全新的飲後體驗。威士忌與中國白酒的融合,並非單純的「調和在一起」。「基於中國人的口感,打磨出有自己特色的產品,是產品的最終訴求。」勁仕產品研發團隊負責人、行業資深釀酒師王喆說。
  • 白酒正在慢慢流向西方 但外國人的喝法也是讓人醉了
    油管上曾有一個視頻:美國網友挑戰亞洲各國的特色酒種,到了中國酒,整出一瓶五十多度的茅臺,嘗了一小口,之前所有吹噓自己酒量喜人的老美都掛了,辣得恨不能上天。 中國白酒卻確實吸引了越來越多的外國人,於是他們想出了折中的辦法,用白酒調製雞尾酒,據說成了賣得最好的一款。
  • 天朝上品,給世界一瓶好酒,酒真的好嗎?
    細心的你應該發現發現機場,高鐵上,央視上,你都能看到「天朝上品,給世界一瓶好酒」這樣一句廣告。天朝上品貴人酒產於貴州茅臺酒廠集團技術開發公司,但它真的是一瓶好酒嗎?天朝上品官方介紹:天朝上品貴人酒產於貴州茅臺酒廠集團技術開發公司,屬於柔和醬香型白酒,中國首創53%VoL柔和醬香型白酒,它以其獨特的工藝、典型的風格,優良的品質馳名於世,在中國白酒中獨樹一幟。雖然官方介紹得很好,真的那麼好嗎?讓我們來探討一下。
  • 中國五千年的發展真的不如西方五百年嗎?
    經常有人說,中國五千年的發展不如西方五百年,不如美國的兩百年等。比如,北大教授張維迎曾說:中國在過去500年沒有作出一項可以載入史冊的發明創造,不要說與美國、英國比,我們甚至連瑞士的一個零頭也達不到,這意味著近500年我們對人類的貢獻幾乎為零。
  • 終有一天,中國威士忌會成為比日本威士忌更加偉大的存在
    老顧跟馬克花了整整一天探討什麼是適合中國人的威士忌口感,這一天他們品了幾十種酒,邊品,老顧邊給馬克補課,他跟馬克聊中國各地不同的飲食文化,聊中國白酒的各種香型,聊中國年輕人喜歡的潮流飲品。他的目的只有一個,儘可能的讓馬克了解中國,了解中國人的口味習慣。
  • 中國「白酒」和「乾杯」用英語怎麼表達? 英語乾貨
    但如果有外賓在場,我們該怎樣用英語介紹中國的「白酒」呢?其複數形式spirits泛指各種烈性酒,包括威士忌(whisky)、白蘭地(brandy)、杜松子酒(gin)、朗姆酒(rum)等。工業酒精或乙醇也可用這個單詞,外科醫生用的消毒酒精(surgical spirit)還是用這個詞。顯然,用spirit指代漢語「白酒」並不合適。
  • 鏡陽秋中國白酒排行榜—國酒茅臺排名第三,董酒「飛天」居首
    繼發布2020年庚子年中國白酒排行榜主榜和分項榜後,2021年1月8日,中國借鑑威士忌風味輪體系進行白酒試飲的先行者、獨立評酒人鏡陽秋在京發布了第二份中國白酒排行版暨2021辛丑年中國白酒排行榜。值得關注的是,今年鏡陽秋中國白酒排行榜更適於消費者直接借鑑使用,除主榜單增加了在售酒款的比重之外,亦單獨設置了"性價比十強榜"及"中端、低端單位定價酒質榜",榜單顯示,董宛·程酒20版同時摘得這兩項大獎頭名,汾酒、今世緣、西鳳酒、孔府家酒、沱牌捨得、衡水老白乾等社會公眾耳熟能詳的中國白酒品牌亦有個別酒款入選。
  • 英媒:中國白酒能否真正走向世界?
    參考消息網2月17日報導 英國《經濟學人》網站1月31日發表題為《中國白酒能否走向世界》的文章稱,白酒是地球上飲用人口最多的烈性酒,但這完全是因為中國人喜歡。中國每年的白酒消費額高達啤酒的3倍、葡萄酒的15倍左右。白酒產量能達到每年100億升,是全球第二大烈性酒伏特加的兩倍以上。如此海量的白酒足以灌滿每個英國人家裡的浴缸。
  • 世界上最烈的5種酒,度數高的驚人,你敢喝嗎?
    世界上酒的種類和品牌非常的多,其中不乏有一些度數非常高,非常烈的酒。我們常喝的啤酒也就8度左右,度數高一點的白酒也有個五六十度。但是你知道這個世界上最烈的酒有多少度嗎?可能是你想像不到的高的哦,這麼烈的酒你敢喝嗎?世界上最烈的5種酒,度數高的驚人,你敢喝嗎?
  • 中國白酒向日本清酒學什麼?
    中國白酒向日本清酒學什麼?根據日本政府2016年數據顯示,之前十年來,清酒出口量已經翻倍,達1818萬千升,其中,出口到美國、中國臺灣、中國香港、中國大陸、韓國等地區佔總出口量的70%,尤以出口到美國數量最大,佔了總出口量的1/4。
  • 中國白酒的英文名改了:正式啟用Chinese Baijiu
    提起英文中的酒,你會想到那個單詞?可能不少網友會說wine,其實嚴格意義上,wine是葡萄酒。在英文語境中,主要使用beer、wine和liquor來做三大種酒類的統稱,也就是對應啤酒、葡萄酒和白酒。