鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味鹹。
任何一道美食流傳開來後，我等吃貨要追求的就不是正宗而是好吃了。因此，鹽焗雞在諸多美食愛好者手裡演變出許多模式。 來給大家推薦一道鹽焗雞！ 一、原料：
主料：肥嫩仔母雞。 配料：粗鹽2 500克，香菜25克，紗紙兩張。 調料：薑片，蔥條i，精鹽，味精，香料粉，沙姜粉，香油，豬油，花生油。 主要器具：大鍋1口，炒勺1把，條盤1個，調味碼鬥2個，調味匙若干
二、製作過程 1．將雞削宰整理乾淨，晾乾水分，在雞翼兩邊各劃一刀，在頸骨處剁一刀(骨斷而皮肉相連)，雞爪處切斷關節，然後加入精鹽3克、香料粉、姜、蔥充分拌勻，將雞整理成小團狀，用一張已刷過豬油的紗紙包裹，再用一張未刷油的紗紙包裹好。 2．鍋置旺火上加熱，放入粗鹽炒至溫度較高，鹽略呈暗紅色時，先倒出1／4鋪在沙鍋底部，把包裹好的雞放在鹽上，餘下的鹽倒在雞上，使熱鹽包裹雞，蓋上鍋蓋，用小火加熱20分鐘