臨近中秋，超市人比平時更多了。食客總是要在一個地方停好久。碰巧路過海鮮區，看到了花蛤。
對，就是這些小寶寶
想想也蠻久沒吃海鮮了（嘁，明明前兩天剛吃過蟹），決定了，回家炒花蛤。
就是這麼任性！
挑了挑，剛夠做一次
買了花蛤，本來想分一些做湯，結果挑了挑剛夠炒一盤，算了，命裡沒湯，只能成菜了。
這次要用到的材料小夥子有：花蛤，蔥姜蒜，幹辣椒，辣椒醬，黃豆醬，豆瓣醬，甜麵醬，生抽，耗油，料酒，糖鹽等。
開始！
先放水裡吐沙吐泡泡。
愜意地泡個清水澡
把蔥姜蒜切條切片切末，韭菜切段。
別的不說，顏色還是不錯的
接下來，重頭戲，調製醬料，獨門秘方，關鍵在這裡！
辣椒醬，黃豆醬，甜麵醬各一勺，豆瓣醬半勺，生抽兩勺，耗油一勺，料酒兩勺，糖半勺，鹽少許。
大家根據自己口味適量添減哦
花蛤甩甩下鍋加水，焯水開殼就撈出備用。
不要煮過了，保留花蛤口感
另起鍋倒油，將蔥姜幹辣椒和一半的蒜末下鍋爆香
這會兒的香味已經讓人沉迷了
倒入剛焯過水的花蛤翻炒
開殼，本食客要吃你們了
接著加入切好的韭菜下鍋翻炒
花蛤的香味開始溢出啦！
緊接著倒入我們的秘制醬料，在讓每個花蛤寶寶都能「雨露均沾」後，再加入剩下的一半蒜末翻炒。
想像自己是個大廚在翻炒，動作都豪氣了許多。
第一次想把油煙機關掉！
出鍋！
Tips：做法不難，值得一提的是，吃花蛤前期的吐沙一定要儘可能充分，這會影響到口感。網上盛傳的加油方法食客用過，沒有效果，鹽水的效果也一般，個人提倡手感微熱的水泡花蛤，半小時換次水，一小時下來基本吐完了。
這次的花蛤和下廚手感都還不錯，醬料味道適中，很棒的一次爆炒花蛤。
說起來，花蛤肉的味道，和食客之前吃過的蒜蓉白蝸牛很像。
emmmm要不下次託關係弄一些法國白蝸牛做一次？
錢包應該還能搶救一次吧。。。
嘿嘿，皮一下， 就這樣。