福州撈福豆撈火鍋 從源頭打造正宗豆撈火鍋

2020-12-19 海峽網

調查檔案

撈福火鍋城營業面積約為1900平方米,共有19個包間,總餐位280位。後廚面積近400平方米,店內員工有65人,其中後廚有28人。

調查實錄

福州撈福豆撈火鍋號稱「福州最正宗的澳門豆撈」,據撈福火鍋董事長陳娟介紹,他們開業前就把澳門豆撈創始人請來坐鎮,為豆撈火鍋出品把關。

到底撈福火鍋是如何打造正宗豆撈火鍋的?陳娟董事長向調查團成員介紹說,澳門豆撈,是一鍋包納各種海鮮美味的火鍋,豆撈取自「都撈」的諧音,意思是大家一起都撈健康、撈財氣、撈運氣,象徵著吉祥如意招財進寶。

為打造正宗豆撈火鍋,撈福從湯底和食材上都保持與正宗澳門豆撈一致。

「不合格的魚鮮都會直接被澳門師傅丟掉,所用的咖喱粉與配料也要從澳門直接運過來。」陳娟董事長如是說。

首先是湯底,撈福的湯底由深海魚骨熬製而成,不加味精。正宗的澳門豆撈主要有兩種鍋底:沙嗲湯底和海鮮湯底。沙嗲湯底由十多種新鮮蔬菜、牛骨與沙嗲醬為主料,維生素豐富的沙嗲湯底帶些許辣,吃起來營養不上火。海鮮湯底則由世界各地的深海海鮮魚骨熬製而成,富含鈣、鐵、鋅、硒等元素,不加味精等調味品,自然鮮純、甜美,原汁原味。

其次是食材,撈福在膳食材料的選取上保證了100%無汙染的綠色品質,種類多樣的蔬菜全部來自周邊的農場供應,通過名廚們精心烹調,秘制出一道道美輪美奐的養生膳食。

在撈福火鍋的後廚,調查團成員看到這裡有專門的海鮮姿造間,不同食材都擁有專屬的砧板。在冰箱分類方面,撈福火鍋後廚也做得相當到位。

專家意見

撈福的冰櫃分類做得挺到位,但我們也是建議在冰櫃外貼上責任人的名字,這對於後廚管理很有幫助。

相關焦點

  • 國內高端時尚火鍋專家 豆撈坊全國連鎖門店超40家
    企業名稱:上海肥得撈餐飲管理有限公司   品牌名稱:豆撈坊(DOLAR SHOP)   品牌連結  品牌簡介    「豆撈」源於澳門,由於澳門地處東海暖流區,海產品豐富,澳門人將當地盛產的富饒海產品變換著多種不同的方式加工後置於鍋中涮煮以求口感變化,久而形成了豆撈火鍋的這種獨特吃法。「豆撈」一詞取自「都撈」的諧音,以「撈」字的口彩寄語發財旺運。
  • 廣東天氣忽冷忽熱,但是不管怎麼變,都想好好吃頓豆撈
    一哥豆撈任食任飲夏日大放題「豆撈」其實是一種小火鍋。這個「豆撈」之名取自「都撈」諧音,意為,什麼都撈:撈財、撈福、撈運!/ 7種鍋底 / 與傳統麻辣火鍋不同的是,豆撈以清淡湯料、海鮮、牛羊肉為主,鍋底可當靚湯飲用,更符合當今我們對養生的追求,可謂老少鹹宜① 地道泰式咖喱湯
  • C片區特色餐廳:鼎中鼎澳門豆撈
    門店效果圖餐廳簡介: 注入了人文文化的澳門豆撈,以「撈」的口彩寄語發財旺運,上海齊鼎餐飲發展有限公司旗下連鎖經營數十家的鼎中鼎澳門豆撈,將一種新的飲食文化——澳門豆撈融入中華大地,帶給人們不一樣的飲食風情。
  • 中國火鍋這麼多,誰才是第一
    川渝地區重慶火鍋正宗的重慶火鍋是「九宮格」的麻辣鍋,辣椒、花椒、牛油是火鍋底料不可缺少的組成成分。爽脆的毛肚和黃喉也是重慶火鍋的必選項,需要提醒大家的是,吃辣鍋應該遵循「先葷後素」的順序,以免素菜把紅油都裹走,影響後續食材的口感。四川火鍋四川火鍋和重慶火鍋最大的區別在於,四川火鍋底料用的是清油而非牛油。
  • 臺灣手抓餅,澳門豆撈,那些當地人都不知道的美食!
    不得不說,手抓餅真的是照顧到了絕大部分人的口味,它不僅可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料,還可搭配醬爆汁、香辣醬、番茄沙司、麻辣汁……光想想我的口水就要流下來~澳門豆撈 澳門豆撈這家店,可以說了除了澳門之外
  • 天冷了,這份桐鄉火鍋大全記得保存好
    動力火車在音樂風格上,不同於傳統的純搖滾音樂,而是多了民族和抒情的音符。把烤涮一體的火鍋比作動力火車,原因在於這樣的火鍋也是在傳統的火鍋上生根發芽,但有別於傳統火鍋,可以一邊烤肉,一邊吃火鍋,受到一部分人年輕人的熱捧。
  • 一大波潮汕牛肉火鍋來襲
    隨後現場下鍋煮,撈出來放在桌球桌上。原來,這是要表演電影食神中的經典橋段,把正宗潮汕牛肉丸當桌球來打。師傅告訴記者,做正宗的潮汕牛肉丸,選對肉才是關鍵。一定要新鮮的黃牛後腿股肉才行,因為牛後屁股上的肉純瘦而且均勻,通過製作牛肉丸能夠最大限度地施展它的彈性。而且,也只有通過手打牛肉,才能將其中的筋錘打出來,吃起來也特別爽口。
  • 鄭州潮汕牛肉火鍋很多,直到這家店的出現,才感受到正宗的美味
    這幾年,鄭州主打潮汕牛肉火鍋的品牌越來越多,同樣是潮汕牛肉火鍋,風格相似但又各具特色。直到豆撈坊的出現,為這個品類注入了新鮮的成長活力,讓消費者在享受美味的同時,又感受到了餐飲文化和時尚帶來的愉悅。豆撈坊五周年的活動在大衛城店舉辦,5年,全省14家直營店,這個成績單在該品類中還是領先的,尤其是對於穩紮穩打、開店必精品的豆撈坊來說,五年之後,未來可期。在一片火鍋紅海中突出重圍的豆撈坊,目前已經連續兩年蟬聯必吃榜,在某種意義上,可謂是潮汕牛肉火鍋的代表之作。消費者的嘴巴不會說謊,這得益於豆撈坊的食材優選、出品用心。
  • 貼秋膘吃火鍋!全球好吃又新奇的火鍋都在這了,你吃過哪幾種?
    寒冷的天氣裡熱乎乎的食物總是充滿誘惑力,而火鍋是我能想到的在秋冬裡最幸福的食物了。火鍋的確是個神奇的東西,咕嘟咕嘟地冒著熱氣,居然煮著一桌子人的期待。重慶火鍋重慶火鍋以麻辣鮮香著稱,受眾群體非常廣泛。重慶火鍋的精髓在於它的底料,數十種的原料通過層層加工熬製才能如此醇厚。在火力的作用下,湯底咕嘟咕嘟地翻滾,馥鬱的辛香伴著熱氣撲面而來。
  • 不能接受重慶火鍋?你還有廣東火鍋。
    ,廣府的清湯煲,炭爐煲(羊腩煲、掌翼煲、牛雜煲,雞煲),港式的沙爹火鍋、海鮮火鍋,澳門的豆撈火鍋,潮汕的牛肉火鍋,客家的豬肚雞,還有鄉野的一些農莊有蛇煲、鵝煲。一說到火鍋,可能99%得人想到的是重慶火鍋,其實很多人不太了解廣東的火鍋文化,所以今天和大家聊聊廣東人打邊爐的分門別類,希望每個人能找到自己喜歡的火鍋味道。拋個磚,個人見識有限,說的不齊全或者缺陷的,歡迎指正。
  • 福州這麼多餐廳,我只pick這一家!
    活動上線第一天,巨州人私房菜、魚隆豐、小魚小牛、辣招鮮麻辣燙、漢堡王金源店、十秒到過橋米線、宴江南、重慶李小渝火鍋、翰林魚物會 、澳門豆撈金源店、糊粥金源店、阿鋒湯滋味、美味花甲(府前西路)、米叔家、雲南蒸汽石鍋魚等16家餐廳報名參於評選,截至12月28日12:00已有2千多名網友為給自己帶來美味的餐廳進行了投票。
  • 好吃的火鍋這麼多,哪個才是適合你的呢?
    火鍋有著這個世界最廣泛的包容度,從來就沒有火鍋裝不下的食材,包括你的手機!無論是高檔的雪花肥牛,還是廉價的一份雜菜,亦或是醜陋的毛肚……火鍋都能包容進來。不熟的時候,這些食材只是食材,熟了之後,又何必在乎這是什麼。無論是達官貴人,還是平頭老百姓,只要有一口鍋,放什麼都是火鍋,吃什麼都是火鍋。
  • 中國火鍋有那麼多,哪款是火鍋界的C位
    火鍋,作為一種最快促進人與人之間感情的進食方式,火鍋的確有一種魔力。在熱氣騰騰的柔情中,你幫我夾一塊肥牛、我幫你撈一顆肉丸的互助過程中,都會給不認識的人平添一種增進感情的曖昧氣氛。中國這麼大,好吃的火鍋這麼多,那個才是適合你的呢?今天就來說說中國各地的火鍋吶......
  • 冬季到,十三大火鍋種類大盤點,你最愛哪一種?
    吃火鍋,是對冬天最起碼的尊重!只有熱氣騰騰的火鍋才能拯救我 今天我要說這些火鍋,你要是沒吃過,可算不上真正的吃貨! 全國各地的火鍋都長啥樣,看看小編的腦洞。成都火鍋:油多、口麻、辣味重!重慶火鍋能涮的東西遠比老北京涮肉要多 毛肚、鴨腸、鵝腸、血豆腐、豬腦花、仿佛能涮一切!!
  • 【地理視野】中國火鍋地圖,各式各樣的火鍋就是沸騰的中國味
    可說是臺式火鍋第一代表。 澳門豆撈火鍋 「豆撈」源於澳門,由於澳門海產品豐富,澳門人將當地盛產的富饒海產品變換著多種不同的方式加工後置於鍋中涮煮以求口感變化,久而形成了豆撈火鍋的這種獨特吃法。
  • 創意火鍋原來可以這樣吃
    一個人也能吃鴛鴦鍋店名:玉品湯臣海鮮豆撈在火鍋沸騰的一瞬,把肥瘦相間的肥牛往裡一涮,再送入口中,那美妙的口感會讓你瞬間有種被幸福包圍的感覺。此外,店內部分蔬菜為有機蔬菜,葷素搭配讓這頓火鍋吃得不會太膩。地址:桐鄉市景雅路862號在桐鄉也能吃到正宗潮汕風味店名:廣式牛肉館
  • 火鍋外賣為何這麼流行,一個成功案例告訴你
    那麼,對於想要進行火鍋外賣加盟投資的創業者來說,它的吸引力憑何而來?對此,豆撈坊小火鍋外賣以自身的成功案例,為想要加盟火鍋外賣的經營者來分析,為何港式火鍋現在更受歡迎?豆撈坊小火鍋外賣,其品牌創始於2010年,發揚於火鍋外賣新型時代。憑藉9年的經營實力,獨有的品牌理念,以及火鍋底料配方為基礎,在火鍋外賣加盟市場品牌中脫穎而出,被看作是常州當地優質火鍋外賣加盟項目。
  • 細數合肥十大好吃的火鍋 味美根本停不下來
    海底撈火鍋:美食地址:蜀山區長江西路189號之心城購物中心5樓14號(近國購廣場)美食電話:0551-6883900068839006人均消費:90元2、港鼎匯港鼎匯,香港時尚火鍋加養生火鍋,是合肥市高檔火鍋的代表。酒店一切源自香港,一切傳承香港。