我是很喜歡吃麵包的一個，每次路過麵包店時，看了兩眼就會踏進去，買上一些才心滿意足地離開。真的太喜歡這種綿軟香甜的口感了，就算站在大老遠都能聞到麵包屋散發出來的香味。我想我大部分都是被這個香味指引到了店門口，吃貨總是禁不住美食的誘惑吖！
今年因為特殊時期，在家學會了很多技能，比如，不用烤箱做麵包。一個吃貨不能忍受一個月吃不上心愛的吃食。一般的麵包需要用到烤箱跟面包容器，如果沒有的話也是能做，容器用家裡的盆就好了，有一樣的效果。沒有烤箱也能做，做法也有很多種，比如油炸、煎鍋煎熟、蒸熟等。我最喜歡的就是蒸！蒸出來的麵包不上火口感跟烤箱烤的差不多，唯一不同的就是味道上有點原始，那種蛋腥味怎麼蒸都去不掉，所以在做之前要加點檸檬汁或者白醋先去腥！
麵包想要拉絲想過麵粉一定要用高筋麵粉，這種筋度高的麵粉能讓拉絲效果更明顯，甚至個頭能長更高。普通麵粉也能製作，但是這就跟蒸饅頭一樣了，也沒有必要折騰太多，所以還是要用高筋麵粉適合。拉絲效果除了麵粉重要，還有一點就是揉出膜，這個膜不用太薄，一般能將麵團扯出一張膜就可以了！胡亂揉成團就發酵的話，這樣蒸出來的麵包個頭小，吃著不鬆軟哦！下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
3克酵母，3個雞蛋，20克白糖，300克麵粉，20克黃油。
【製作步驟】
1.三個雞蛋磕入碗中，然後加入三克酵母、幾滴白醋去腥，攪拌均勻，靜待2分鐘。
2.麵粉少量多次地加入，一邊倒一邊攪拌。先攪拌成面絮狀。
3.下手揉成偏軟的麵團，這個麵團一定是軟一點的，這樣吃起來才柔軟，感覺太硬的話就加點水進去。
4.接著移到案板上，黃油提前融化。一邊跟搓衣服一樣揉面，一邊把黃油一點點揉進去。剛開始會很溼一直揉下去，面就會變得柔軟跟細膩。
5.揉到能拉出這樣一張薄膜就可以了，如果麵團一扯就斷不能扯出膜的話，就繼續揉。
6.收圓放入盆中蓋上蓋子發酵至兩倍大，一定不要著急，發酵快慢跟溫度有關，如果急就把盆坐在溫水中，這樣發酵快一些。
7.發酵好的麵團體積變大兩倍，內部充滿氣孔。
8.揉搓排一排氣，然後直接搓圓，再分成八等份。
9.逐個揉搓整圓。
10.準備容器，我用的是8寸蛋糕模具，把底部擋板拿掉了，蓋上了一張油紙，這樣蒸熟的快。把整圓的生坯放入模具中。沒有油紙的就刷上一層油。
11.放入蒸屜上，蓋上蓋子餳發15分鐘左右。看到麵團體積變大1.5倍，就說明餳發到位了。
12.準備一個蛋黃，刷在生坯表面，再撒點黑芝麻點綴一下。蓋上一層耐高溫的保鮮膜，也可以蓋上錫紙。
13.開大火，水開後蒸15分鐘。時間到燜5分鐘再開蓋。取出來不燙手就可以享用了，非常蓬鬆柔軟拉絲。
小貼士：
1沒有黃油可以用沒有味道的油代替，比如玉米油、大豆油等。千萬不要用花生油、橄欖油等味道重的，不然出鍋準後悔。
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