我的家鄉盛產文蛤。文蛤較其它蛤類價格要高一些。但口感要更嫩一些，更鮮一些，是我們當地的四大特色海產之一。在歷史上曾是膠東沿海著名的貢品之一。文蛤與其它蛤類不同，殼厚，肉鮮，湯汁美，而且肉裡面不含一點泥沙。文蛤不僅肉質美，而且營養全，具有有清熱利溼、化痰、散結的食療價值 ，對抑制肝癌也有明顯的作用。乾隆皇帝下江南時品嘗到它，御封了「天下第一鮮」的美譽。文蛤我們一般用來取肉做湯，爆炒，我的家鄉還有一道名菜，叫燒文蛤，無一不體現出它的鮮美滋味。
這次我在超市買到了小的文蛤，大小正適合炒食。沒想到老公搶先下了廚。與以往我直接炒制不同，他先使用了微波爐。我發現後笑他不按常規出牌。他還是繼續操作。高火兩分鐘後，花蛤殼都微微打開，這時再將文蛤取出倒入鍋中炒制。老公說利用微波是想保持文蛤中的新鮮湯汁。如果用水先焯，再看文蛤，蛤肉中的鮮湯就會全都流失了。微波後，將蛤倒入炒制入味，最後再淋上微波出的湯汁，鮮美味道真的無以言表。
所用食材：
文蛤400g 油 鹽 尖椒 姜適量
具體做法：
1準備食材。
2.文蛤用水洗淨備用。文蛤與別的蛤不同，它本身裡面就沒有泥沙，所以不用養不用催吐。
3.紅綠尖椒、姜切片備用。
4.文蛤放入盤中，放微波爐高火兩分鐘。這時大部分文蛤的殼就會打開。也可不用微波，直接將文蛤放入鍋中炒。
5.鍋中放適量油，加入尖椒、薑片略炒。
6.加入文蛤。
7.翻炒均勻，至文蛤殼全部打開，淋上微波花蛤時出的熱湯汁。
8.加入適量鹽調味出鍋。文蛤本身有鹹味，鹽要酌量放或者不放。