穀雨之後，這種時令蔬菜最鮮美，炒、拌、蘸醬都是美味，不要錯過。時間過得真快，感覺穀雨才過去幾天，馬上就要迎來下一個節氣——立夏了！感嘆時間真是不等人，身體也要儘快適應時令的變化呢！在穀雨和立夏之間，如果你是個有心人，就會發現有一種食材，清流般地存在著，它就是小蔥。
我說的小蔥，是大蔥的幼苗，不是南方那種不太辣的小玉蔥。在北方，尤其是在我們大東北，大家吃的小蔥，大多都是大蔥的幼苗！作為土生土長的東北人，從小我一直以為吃的大蔥和小蔥，是兩種不同品種。直到老媽園子裡栽的小蔥，長成了1米多高的大蔥，才刷新了我的認知，原來吃了30年的大蔥和小蔥，是一個品種啊！
現在是移栽蔥苗的時節，大量無地可栽的小蔥，被紮成一捆捆上市出售，翠綠翠綠的，便宜又新鮮。很多東北人喜歡小蔥蘸大醬，直接整根咬著吃，微辛爽口，老下飯了。其實小蔥的吃法還有很多，今天琦哥就來分享3道小蔥的美味吃法，是我從小吃到大的，真正媽媽的味道！
第一道：小蔥拌豆腐
這道小菜再普通不過了，但口感鮮嫩清香，營養豐富，百吃不厭！
食材：豆腐300g、小蔥30g、雞精、香油、芥末油、白胡椒粉、鹽、礦泉水（或涼白開水）
1.將豆腐切成小塊，小蔥切成蔥花。
2.鍋內燒開水，將豆腐放入焯熟，水開撈出，礦泉水過涼。
3.將蔥花放進裝有豆腐的碗中，加入適量的雞精、香油、芥末油、白胡椒粉、鹽。
4.在碗上蓋一個盤子，上下晃動幾下。這樣做既可以晃勻調料，豆腐也不會碰碎。
第二道：小蔥雞蛋炒飯
這道菜操作很簡單，幾下就可以成就美味，顏色好看，香氣撲鼻！
食材：米飯150克、雞蛋2個、小蔥30克、黃酒、色拉油、鹽
1.碗中打入2個雞蛋，攪勻後加入適量的黃酒。小蔥切成蔥花。
2.鍋內加入適量的色拉油，開中火，倒入米飯翻炒，再加入鹽。
3.飯熱後加入蛋液翻炒，再加入蔥花拌勻，蛋熟即可出鍋。
第三道：蔥油拌麵
做蔥油其實沒你想的那麼難，小白就可以搞定。和麵條拌一拌，香味濃鬱，好吃到爆！
食材：麵條350克、小蔥1小把、老抽3勺、生抽5勺、白糖2勺、色拉油6勺、礦泉水（或涼白開水）
1.麵條煮好後過礦泉水。小蔥洗淨後瀝水，切成小段。
2.鍋中油燒至溫熱，放入小蔥段，小火炸至小蔥段變脆變黃。
3.將老抽、生抽、白糖調成醬汁，倒入鍋中，待蔥油冒泡濃稠時關火。
4.麵條裝入大碗中，淋上蔥油，拌均即可。
有些朋友很怕切蔥，眼睛會不舒服，甚至會流淚。這個問題是很好解決的。第一，在切蔥時，你可以刀上沾些冷水再切。第二，還可以將蔥放進冰箱凍一會，取出來再切。
穀雨之後，這種時令蔬菜最鮮美，炒、拌、蘸醬都是美味，不要錯過。大家好，我是琦哥說美食，每天都會分享美食菜譜與烹調技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點讚、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。