今天終於出梅了。告別了連日的悶熱潮溼的梅雨天氣，太陽公公終於發威了，早早的就掛在天空，白晃晃的照得人睜不開眼睛。這樣的高溫天氣下，吃什麼都覺得沒有胃口，做飯更是令人頭痛。翻了翻冰箱，昨天買的手工面還剩下一把。大熱天的，吃熱湯麵好像有點太虐了，正好花生醬也還有，那就來一個沙縣拌麵吧。
沙縣拌麵是福建沙縣小吃的一種，又叫飄香拌麵，材料易得，步驟簡單，煮一煮、拌一拌，幾分鐘就能做好，做好的拌麵油而不膩，鮮香味濃。一碗沙縣拌麵，搭配一碗清湯，可以當做早餐也可以是正餐，既飽腹又美味，關鍵是做起來方便，夏天就愛這麼吃，女兒說連吃三天也不膩。
【沙縣拌麵】
【食材】：麵條，芝麻油，鹽，花生醬，小蔥，大蒜，醬油，雞精。
【具體製作步驟】：
1.鍋中放入清水煮至沸騰，加入少許鹽，放入麵條煮熟。
2.將煮熟的麵條撈出，放入裝有涼白開水的盆中冷卻。
3.小蔥清洗乾淨以後切成蔥花，大蒜去皮切成蒜末。
4.取一個小碗，放入兩勺花生醬，用香油懈開。
5.然後將過完涼水的麵條撈出，瀝乾水份，放入碗中。
6.放入稀釋過的花生醬、半勺醬油、鹽水、少許雞精、蔥花、蒜末。
9.用筷子攪拌均勻以後就可以開動啦，喜歡辣味的話，可以加入一些辣椒醬一起拌。
【小貼士】：
花生醬比較濃稠，需要先用芝麻油攪拌稀釋一下，花生醬和芝麻油的比例約3:2，喜歡濃一些的就少放油，根據個人口味來調整。麵條最好選擇筋道一些的手工面。麵條不要煮太久太熟，會影響口感。喜歡吃辣的話，可以加入一些辣椒醬一起拌。
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