芹菜炒羊肉
By 小洞天
《本草綱目》中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。
原料：羊肉、芹菜、鹽、蒜、小米辣、生抽、味精、蔥花。
做法步驟：
第1步、芹菜洗淨切寸段，放開水鍋水，加少許油、鹽，焯一分鐘撈出備用。
第2步、炒鍋上火放油燒熱，放十數粒花椒，炸出香味。
第3步、放入切好的羊肉絲，煸幹水份。
第4步、放入蔥花、蒜片、小米辣、生抽翻炒均勻。
第5步、放入芹菜翻炒。
第6步、出鍋前放少許味精。
第7步、成品。
小貼士：
1.芹菜焯水的目的是為了縮短芹菜在炒鍋內的烹飪時間，保證芹菜的鮮嫩。2.羊肉煸幹水份是為了減輕異味。
來自 美食天下 小洞天 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來～