我不僅會做火鍋，我還會做很多，大傢伙，我是唯有美食你。
這些天一直在忙於裝修的事情，以至於發文和發視頻很少了，很多朋友讓我幫他們做的料，這段時間也沒時間弄，也實在是抱歉，過段時間，裝修好以後，也會把這段時間積壓的樣品料，用更專業的設備幫大家去破解，專欄裡面的所有底料，調味粉，香料也都將為朋友們提供樣品，也會開直播，跟朋友們直接溝通所有有關餐飲的問題。
近來，有朋友問我，會不會做牛油紅油，這問題把我問的，我就是做火鍋的，怎麼能不會做紅油？今天呢，就給大家分享一個做紅油的方法。
首先，我們說下做這個牛油紅油需要的配料：
原料清單：火鍋專用精煉牛油22斤，豬油5斤，生菜油8斤，郫縣豆瓣1000克 ，503香料350克，內黃新一代1000克 ，石柱紅500克， 子彈頭500克， 大紅袍花椒350克 ，青花椒100克，大蒜750克， 老薑1500克，高度白酒200克，紫草25克，香菜250克，大蔥500克，洋蔥500克。
食材準備：1：鍋中加水，下入新一代，石柱紅，子彈頭，煮水至1.5倍撈出，榨出多餘水分，用10孔絞肉機攪碎，做成餈粑辣椒待用。
2：花椒，青花椒溫水拌勻。
3：503香料打成粉加水拌勻。
4：老薑，大蒜用絞肉機攪碎待用。
5：香菜衝洗乾淨，瀝乾水分，蔥切段，洋蔥切塊。
紅油製作：鍋中下入混合油，油熱下入香菜，大蔥，洋蔥，炸至金黃，撈出，放入餈粑辣椒，加熱炒至辣椒亮殼，去除水分約80%，下入郫縣豆瓣炒出香味散仔，下入花椒，青花椒炒出香味，下姜，大蒜炒出香味，下入香料粉炒出香味，下入紫草，下入白酒，攪拌均勻即可。
這個紅油的製作方法還是很簡單的，也可參考專欄中，香辣料，牛油底料的製作方法。第一次製作時，請按比例同步縮小，避免浪費，熟練掌握後再批量製作。
重要提示：文中所示503香料，為本店自製，感興趣的朋友請點擊上面連結：兩種餐飲萬用調味粉料製作，超級簡單，看完就會，助力你的餐飲味道更進一步。
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