大家好，又到了每天給大家分享美食的時間了，今天小編要給大家分享的是乾鍋排骨和南瓜燜排骨的製作方法。
乾鍋排骨
製作乾鍋排骨，我們所需要的原料有排骨400克，土豆一個，洋蔥一個，蓮藕100克，豆筋一根，黃瓜一根，胡蘿蔔一根，青紅辣椒各一個，西芹60克，香菜一把，大蔥一根，小米辣椒六個，牛油火鍋底料50克，香料（八角，香葉，山）適量，蔥姜蒜適量，幹辣椒三個，青花椒15粒，準備好以上這些原料之後，小編就給大家具體講解一下乾鍋排骨的製作方法。
1、首先我們將排骨切成小塊，洗乾淨血水，裝入到一個碗裡面，然後再加入精鹽，澱粉，料酒和生抽，攪拌均勻之後，我們醃製兩個小時，入味，鍋裡放上比較多的油，然後再將醃製好的排骨用小火炸到，焦黃色的時候，我們再撈起來，怕不夠軟的話我們，可以炸久一點。蓮藕刮掉外皮，清洗乾淨之後，我們再切成片土豆，清洗乾淨之後我們切成條，切好之後，我們再將土豆條放入水中浸泡。
2、洋蔥切成塊，香菜清洗乾淨，將西芹我們清洗乾淨之後切成條，胡蘿蔔和黃瓜清洗乾淨之後，我們切成片或者是切成條是可以的。接著我又找我排骨鍋裡的油漿不容易熟的，比如說土豆條和胡蘿蔔，煎軟之後撈起來，土豆不要切的太小了，後面還會，炒至食材，如果是不太多的話，可以倒掉部分的底油，然後再將蔥，生薑蒜等佐料倒到鍋裡面，加上一大勺的火鍋，一勺豆瓣醬，一勺的料酒，一點生抽，一勺白糖炒香。
3、再倒入排骨翻炒均勻，要不停的翻炒一次，再加入蓮藕片，土豆條，胡蘿蔔，豆筋，黃瓜，西芹，在繼續的翻炒即食，蔬菜基本過一過，很快就已經熟透了，鍋內水體差不多，快炒幹的時候我們再加入洋蔥塊，翻炒到稍微軟，再加入青紅辣椒和大蔥，繼續翻炒，因為我們加入的食材是比較多的，一定要翻炒均勻了，將所有的食材全部都均勻的受熱，快起鍋的時候，我們再嘗嘗鹹淡。
4、根據自己的口味來調整，關掉或撒上一些白芝麻和香菜，起鍋開吃，可以搭掛搭配上一罐啤酒，簡直就是絕配了。乾鍋排骨這道美食我們就製作完成了。如果是家裡沒有火鍋底料的話，可以適當多放一些豆瓣醬來代替水汽，一定要炒幹，這樣才吃起來香，因為這是乾鍋的精髓所在，不幹就不怎麼好吃了，千萬不要偷懶，一定要讓所有的食材全部都炒幹水分，那樣才美味。
南瓜燜排骨
南瓜燜排骨，排骨鬆軟不油膩，而且還多了一絲甘甜的滋味。製作南瓜燜排骨這道美食我們所需要的原料有，排骨500克，南瓜200克，料酒25克，精鹽5克，生抽10克，生薑5克，大蒜20克，紅辣椒兩個，準備好以上這些原料之後，小編就給大家具體的講解一下南瓜燜排骨的製作方法。
1、排骨清洗乾淨之後，放到熱水鍋裡焯水，焯過水裡面的髒東西全部出來了，焯過水的，排骨們再用熱水衝洗乾淨，瀝乾淨水分，排骨放入壓力鍋的內膽裡面，然後再加入生薑，倒入適量的料酒，然後放上五六瓣蒜，1/4個檸檬壓上15分鐘。南瓜切成塊，排骨壓到15分鐘郭理賠之後，我打開蓋子，再放入南瓜，倒入適量的生抽和精鹽，加入南瓜之後，我們再壓上十分鐘左右就可以了，做好的南瓜燜排骨，我們盛出來裝到盤子裡面，味道還真的是非常不錯。
2、這樣一道美味又健康的家常菜，南瓜燜排骨，我們就製作完成了。但是小編要在這裡要提醒大家的是，沒熟的南瓜最好是不易，經常的翻動，不然的話很容易就會將南瓜炒爛了。南瓜性溫，味甘，無毒，入脾胃，二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，止咳止喘，療肺癰與便秘，並有利尿、美容等作用。買南瓜的時候，我們一定要買金黃色的，長得比較熟的南瓜才分外的甜。
3、排骨儘量用前小排肉不要太厚，不然的話會影響口感，而且需要，長時間的燜煮，在南瓜還沒有煮爛前調味，能更好的入味，燜南瓜的水最好是不要一次放太多，大概一小碗差不多幹水再倒一點，直到南瓜燜熟，這樣燜出來的排骨才特別的粉甜。這道美食，明年我們沒有加八角，丁香，桂皮這些香料，如果是要加的話，一定要適量，煮的量不同調料，也要根據實際情況來調整。
乾鍋排骨和南瓜燜排骨的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡了。排骨能為人體補充營養，滋補身體，緩解身體的虛弱，還有大量的蛋白質和礦物質以及多種維生素，另外還有一些人體必需的脂肪酸，當我們吃過排骨之後，能快速的把這些營養成分吸收和利用，促進身體的代謝，對提高身體，各個器官的功能有非常大的幫助和好處，尤其是豐富的鈣質，可以給我們補充所需要的鈣元素。
很感謝大家閱讀小編的文章，小編的這個號是專注於美食的分享，每天都會更新的，絕不會間斷，要是喜歡小編的分享，直接關注小編的廚房，也可以收藏回家慢慢看，或者也可以分享給你的家人朋友，這樣你每天都可以看到很多的家常美味菜餚。要是對小編的文章有什麼不滿意的或者說你還有什麼要補充的，直接給小編留言，我們一起討論。