苦瓜雖然苦卻被譽為「君子之菜」，是蔬菜中的「謙謙君子」。因為苦瓜有著「不傳苦與他物」的美德，簡而言之就是苦瓜和其他的菜品在一起炒，都不會將自己的苦傳遞對對方。苦瓜原產於東印度，廣泛栽培於世界溫熱帶地區。在我國的南北均勻普遍栽培。苦瓜產量高、結果早，溫度越高越有利於苦瓜植株的生長發育。雖然苦瓜的苦味會嚇跑一些吃貨，但是不可否認苦瓜營養豐富，苦瓜不僅是蔬菜，也可以入藥。崇尚減肥的女性最喜歡喝曬乾的苦瓜片泡的茶，可以起到刮油去油膩的作用。
夏天要多吃苦瓜！夏季人體燥熱火氣大，而苦瓜可以幫助排除體內毒素，起到敗火的作用，常吃苦瓜可以增強皮膚皮層的活力，使皮膚變得細嫩光滑，值得一提的是夏季小朋友容易出痱子，將苦瓜切成撥片擦拭患處，能加速使痱子褪去。苦瓜很適合高血糖的中老年人食用，苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用，特別適合糖尿病偏於胃陰虛有熱者。
苦瓜有很多種吃法，最家常的做法就是涼拌，夏季苦瓜經常被拿來做保健飲料，苦瓜蜜茶、苦瓜奶茶、金桔苦瓜茶等等。其實只要苦瓜消除了苦味，人們還是不會對它望而卻步的。今天我來教大家一種很家常的苦瓜蛋餅，苦瓜入鍋前先用它醃5分鐘，有效去除苦水，這種做法讓你愛上苦瓜！
食材：苦瓜一根，雞蛋2顆，紅辣椒1個，少許鹽。
做法
一.首先將苦瓜和辣椒清洗乾淨，苦瓜對半切開，用小勺子挖去瓜籽和瓜瓤，切薄片，先用少許鹽醃5分鐘，有效去除苦水，紅辣椒切成小段。喜歡吃辣可以不去辣椒籽。
二.熱鍋冷油，放入苦瓜翻炒片刻，轉中火放入紅辣椒快速翻炒，加入少許鹽炒均勻。雞蛋打散，將鍋中的苦瓜向鍋中心聚攏，緩慢順時針倒入蛋液。
三.轉小火，此時的苦瓜和紅辣椒已經八成熟了，中火容易燒過頭會影響口感。轉動鍋子，使蛋液均勻分布於苦瓜中。
四.小火煎制一面蛋液基本凝固，翻面後再煎30秒就可以關火了。
小貼士：
苦瓜儘量切薄片，比較容易熟。由於醃製苦瓜的過程中已經放過食鹽，所以在入鍋翻炒時，食鹽一定要儘量少放。