說到雞肉，我們都很認識。從古至今，它是我們生活中最常見的家禽之一。據研究，雞已經被人類馴化了4000多年，這與人類文明史幾乎不異。也許考慮到雞和蛋歷久以來為我們提供了豐碩的營養，我國甚至將雞納入了十二生肖，雞的位置可見一斑。
雞肉不僅美味，並且營養豐碩。現代研究雞的營養成分年夜多是蛋白質和脂肪,其含有不飽和脂肪酸，是老人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。更適合體質虛弱者在生病或產後服用雞肉或雞湯作為彌補。
在吃的方面，毫不誇張地說，中國人絕對領先於世界；在吃雞肉的辦法上，有白切雞、幹炸雞、水煮雞、鍋炸雞、酥雞、烤雞、洋蔥炸雞近30種吃法經過幾千年的養雞文化，幾乎每個地方都有一個眾所周知的「秘方」做法。今天,我們就來盤點一下中國公認的「四大名雞」。你吃過什麼雞肉？
一：道口燒雞
「道口」是河南省道口鎮的地名，隸屬河南省安陽縣化縣。說起「道口烤雞」，全國著名。「義興張」是最好的之一。據說道口燒雞始於清朝順治十八年,距現已有三百多年。北京烤鴨和金華火腿齊名，被譽為「天下第一雞」。
辦法講求，先炸後煮，輔以多種草藥成分放入秘湯，煮至雞肉軟熟。烹製的道口烤雞具有五味俱佳、酥脆香、軟爛、鹹淡、肥而不膩的特點。當你吃的時候，你不必要用刀子切。你用手一抖，骨頭和肉就離開了。味道鮮美，軟而不爛。它充滿了香味。
二：遼寧狗邦子燻雞
以其名為人所知，這也是一種以地名和習俗命名的習俗。據記錄，狗邦子燻雞始於清朝光緒年間，已有一百多年的歷史，在東北地區尤為著名。狗邦子燻雞的辦法是先煮後燻。主要進程是「冒煙」。具體做法是：在燻前，將麻油塗在煮熟的雞肉上，然後將雞肉放在鍋裡的爐排上。鍋底微紅時，用白糖燻幾分鐘，把雞翻過來燻兩三分鐘。
這種奇特的辦法也使雞肉的味道大不相同。煙燻雞色澤鮮紅，香味四溢，肉質細嫩，肉質爛滑。喝酒和吃飯都是不錯的選擇。
三，安徽符離集燒雞
符離集燒雞是另一種「烤雞」，符離集也是一個地名。據說它不是「烤雞」，而是「紅雞」。因為本地的傳統做法是先煮雞肉，再鋪上一層「紅油」，味道不是很奇特。直到上世紀三十年代，山東德州人才有所改進，插手到「燒」的進程中，使他們有了更好的品味，併名揚四海。
具體做法與道口烤雞相似，先炸後醃。因此，整雞色澤鮮亮，食鹽適中，鬱香鮮美，風味奇特，食物香濃。醬油的味道對比濃，也是很好的一種。
四。德州扒雞
從名字可以看出。吃的時候只用手。德州扒雞又稱德州五香無骨扒雞，講求其爛而無骨的特點。德州烤雞始於元末明初。它在康熙時期是著名的，已有300多年的歷史。作為魯菜的經典代表之一，德州扒雞已被譽為國家級非物質文化遺產。我們可以看到它的影響。
具體做法是先炸後煮，但烹調時間較長。因此，它的味道深入到內層，達到骨髓。正宗德州烤雞具有五香、去骨、肉嫩、味純、清淡淡雅、味透骨髓的特點。許多美食家傳頌德州烤雞是「中國第一雞」。很多人還把道口燒雞和德州扒雞列為世界第一雞。如果你只說味道，你認為世界第一雞是誰？.