冬天去菜市場買菜，其實菜品還是挺多的。葉子菜有白菜、黃心菜、上海青等，根莖類的有土豆、藕、蘿蔔等，還有各種瓜：黃瓜，冬瓜，倭瓜，南瓜等。有一種菜的營養很豐富，但是由於價格便宜，常常被人們忽視，它其實是一種「長壽食品」，營養價格很高。
這種菜就是南瓜。南瓜在我們日常生活中真的是太常見了，以前人們常用它來餵豬，後來慢慢發現了它的營養價值以及美味，才開始慢慢食用它。南瓜的可食用部分很多：青南瓜，老南瓜，南瓜尖，南瓜籽等，可以說是全身都是寶了。長老了的南瓜是黃色的，吃起來甘甜軟糯，老少皆宜。
南瓜含有人體所需的多種胺基酸和礦物質等，對於助消化、清熱解毒等有很好的效果。我們家每到冬天都會買一些南瓜放到家裡，南瓜的做法很多，便於保存，既可以當菜又可以當主食吃，營養還豐富，真的很不錯。而且這時候的南瓜是最甜的。今天教大家一種南瓜的新做法。
它營養豐富，1塊錢一斤，做成「爆漿芝士球」，好吃到想哭！如果我們嘗試把南瓜做成爆漿芝士南瓜球，會怎麼樣呢？金黃酥脆的南瓜球，咬一口，滿口爆漿的芝士，光想想就感覺饞得口水都要掉下來了呀。還等什麼，趕緊跟我一起來學做吧。
首先，我們要準備好需要用到的食材：南瓜，糯米粉，馬蘇裡拉芝士，熟芝麻。或者沒有熟芝麻的話也可以用椰蓉或者麥片代替。我們把馬蘇裡拉芝士取出來放到一邊，等它自然解凍。接下來，把南瓜洗淨後削掉皮，切成大塊，放到鍋裡蒸至軟爛，掌握不好時間的話可以用筷子扎一下看看。
然後，把蒸好的南瓜取出來放到大碗裡，用勺子搗碎，搗成南瓜泥。分3次往裡面加入糯米粉，加的時候記得要邊加邊用勺子攪拌，避免糊成一團了。等到混合均勻之後，把它放到案板上揉搓，揉成光滑的麵團。如果買的南瓜不是很甜的那種，可以在攪拌的時候加一些白砂糖進去。
接下來，把麵團用保鮮膜裹起來，放到那裡靜置15分鐘，這樣的話會混合得更均勻。然後，把麵團分成均勻的小劑子，用手一個個搓成圓球，再輕輕壓扁。把解凍了的馬蘇裡拉芝士包進去，收口之後再搓成圓球狀。如果不喜歡芝士的味道的話也可以用別的東西作餡，比如豆沙、奶油等。
最後，我們準備一碗芝麻，把南瓜芝士球放到裡面滾一圈，儘量都沾上芝麻。然後就是最後一步了，我們可以選擇用烤箱把南瓜芝士球烤熟，或者喜歡油炸家裡沒有烤箱的朋友也可以選擇把南瓜芝士球放到油鍋裡炸熟，只是炸的時候要注意火候和時間，不要炸輕了或者糊了。
美味的爆漿南瓜芝士球就做好了，營養豐富，做法簡單，南瓜自帶甜甜的味道，芝麻吃了滿口香，裡面包裹著爆漿的芝士，相信這個芝士球會很受小孩子的歡迎。馬上快過年了，我們可以趁現在還有時間練一下手藝，過年的時候做一些給孩子們吃，相信會是很搶手的一道菜的。