一年四季，一日三餐，大家好，我是精靈，平凡的上班族兼媽媽一枚，用簡單的食材，為家人們準備可口的飯菜。又到了給大家介紹美食的時間了，今天，給大家推薦一道海鮮的美味做法：韭菜苔炒八爪魚。
早起，太陽沒有出來，加上是雨後的早晨，趁著這樣的好天氣，跟先生帶著孩子，去家附近的公園裡面快走了幾圈，因一直受肩頸疼痛的困擾而沒有做什麼運動，這樣子來來回回幾圈下來，頓時覺得全身特別的舒服。返程的時候，還是老規矩，去公園旁邊的菜市場逛逛，七七八八買了一些菜，順便在菜場的一家老字號，一人一碗牛雜湯粉，解決了三人的早餐。說話這一家早餐店，生意真的特別火爆，透明的櫥窗邊上，大大的牛架在大湯鍋中一至慢慢熬著湯，手打牛肉丸也超級彈牙，10元一份的牛雜粉，有兩粒牛肉丸，還有牛肚，牛肺，牛血，白蘿蔔等，湯底很鮮美，還會撒大蒜酥，芹菜末，標準的潮汕做法，點餐翻臺也特別的快，還有單獨的包間，午餐，晚餐可供打火鍋（吃牛肉餐）的呢；我家的孩子只要聽說去菜場，他就特別的興奮，因為他就能如願以償，美美地吃牛雜粉了。
吃飽喝足回家，歸置剛剛買的新鮮食村，再收拾收拾家裡，也差不多該為午餐做準備了。新鮮的食材，就要趁著新鮮勁，給它變成餐桌上的美味。八爪魚，也叫章魚，屬於軟體動物，因頭上長有8條長短不一的腕，所以俗稱為八爪魚。它含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、多種礦物質，鐵元素和葉酸等，可以提高免疫力，強健體格，補血等；它還含有可以抗疲勞，延緩衰老等的重要成分：牛磺酸哦。雖然它的價格不太便宜，但隔三差五吃吃，也是無妨的。
韭菜苔炒八爪魚，也是許多粵菜飯店主推的小炒菜，其實自已在家做，也是很容易就能成功的。收據乾淨的八爪魚先加料酒胡椒粉醃一下，各式配料切段的切段，切末的切末，醃好的八爪魚，下鍋焯燙十來秒左右，撈起來過涼水，然後起油鍋先炒配菜，再放八爪魚，最後調入醬汁混後炒勻；特別強調一點，八爪魚易老，韭菜苔易熟，所以這一道菜想要好吃，就必須急火快炒，提前備好所需要的醬汁，下鍋後一氣呵成，就會非常完美啦。入秋了，這菜最適合全家人吃，下鍋3分鐘上桌，低脂又營養高，跟著精靈一想來看看具體的做法吧！
做法：八爪魚600克，韭菜苔200克
配料：黃甜椒一個，小米椒2個，生薑5克，料酒20ML，胡椒粉1克，蠔油20ML，豉油10ML，精鹽1克，生粉1克，食用油20ML
做法：
1：準備主要原材料。
2：八爪魚，清理內臟，清除眼睛（帶墨汁），然後改刀切小條。
3：放碗中，加入料酒，胡椒粉和生薑，抓勻醃10分鐘左右。
4：韭菜苔洗淨切寸段，黃甜椒去籽切細絲。
5：鍋中燒水，水開滴少許料酒，下八爪魚焯燙10秒左右，撈起投入涼水中浸泡3~5分鐘。
6：取一小碗，加入蠔油，豉油，鹽，生粉和一點涼開水，兌成醬汁；小米椒生薑切碎末。
7：鍋中倒油，下小米椒，薑末煸出香味。
8：下八爪魚，快速翻炒幾秒鐘。
9：倒入黃甜椒和韭菜苔。
10：快速翻炒幾下，淋入事前備好的醬汁。
11：炒勻，燜約30秒，關火出鍋即可。
精靈碎碎念：
1：炒這一道菜，真的沒什麼太多要求，就需要急火快炒。
2：小米椒的量，不會太辣的。如果不能吃辣，那就不要放了。如果能吃辣，還可以加量的哈。
我是幸福精靈a的美食坊，今天的韭菜苔炒八爪魚就介紹到這裡；如果您喜歡我的文章，記得「收藏」，「分享」或者關注「幸福精靈a」，你們的支持，是我繼續努力的動力！。親親們看中了，想嘗試一番的，製作的過程中有任何疑問，都可以隨時給精靈留言喲，精靈會第一時間回復的！
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