本文轉自百家號作者三毛美食日記推薦語：有人這樣做過辣椒嗎？好吃麼？
說起辣椒，大家一定都再熟悉不過了，現在的人幾乎都挺喜歡吃辣椒的。在我認識的朋友中，大多數人喜歡吃辣，尤其是四川重慶的朋友，對於他們來說簡直是「無辣不歡」。辣椒不僅味道鮮美，而且它富含豐富各種維生素和營養物質，也常常被用來當做美食的配料和配菜。
一般辣椒都是用來炒著吃的，但我要跟大家分享一種新的辣椒特色吃法，既不用炒也不用涼拌，而且比炒和涼拌都要美味，那就是需要把它放入開水中煮一煮，並且添加各種佐料，用這樣的辣椒做出來的菜比大魚大肉更加美味。我來給你們介紹一下具體流程吧。
1.首先要把辣椒來來回回清洗幾遍，清洗乾淨之後再切掉辣椒頭。
2.接下來就是起鍋的環節了，倒上半鍋清水再用大火燒開，待水被煮沸之後再把乾淨的辣椒放在鍋中焯水半分鐘左右，這一步是非常重要的，可以把毒素逼出來。當辣椒變得稍微有點發綠色之後就可以撈出來了，當然要再等一會兒，一定要把水控幹水，以防炒菜時辣椒味道不足。
3.然後再重新起鍋，倒一碗清水在鍋中，接著倒入適當的醬油，再放一把花椒和兩小勺食鹽。然後就是用大火把各種材料燒開了，等到這些材料加入後煮沸再晾一下，冷卻後倒入乾淨的碗裡。
4.準備一把大蒜和適量的生薑，將其切開儘量切成片狀放入盤子中，片狀的蒜和姜會使裡邊的味道更容易被吸收到水中。
5.然後把控幹水分的辣椒上撒上適當的食用鹽，並使其均勻分布在辣椒上，再放進不含油的碗或者其他容器中。
6.然後容器底層鋪上薑片和大蒜片，上層鋪上剛剛煮過的辣椒，然後把冷卻了的的醬汁再倒在辣椒上，當然還要倒入少許的白酒，適量的白酒不僅可以讓辣椒有獨特的味道，還有排毒養顏的功效。
7.最後將它密封，放入冰箱中冷藏上大概一兩周，這樣可口美味的水煮辣椒就大功告成了。
做起來這個過程其實是很簡單的，喜歡吃辣的小夥伴們可以嘗試著做一下呢，辣椒配上麵食可是說是絕配了，而且炒菜的時候放一點也會更入味哦。只要大家記住用特色材料加一水煮，辣椒的味道一定不會很香，比大魚大肉更美味。但是不管好不好做都要自己去嘗試才行。
原文標題：辣椒新吃法，不油炒不涼拌，特色做法煮一煮，比大魚大肉吃著香發布日期：2018-11-13 18:01:26原文作者：三毛美食日記