如果提到大鍋菜，首先，大鍋菜就是一道北方典型的常見菜品；其次，又以河北人食用最為普遍。所以關於大鍋菜的做法，我們河北人應該最有發言權。
很多河北人對大鍋菜的喜愛是深入到骨子裡的，很多家庭或是單位食堂，隔三差五就會燉上一鍋。多種菜餚的混合，不但使大鍋菜具有濃鬱的香氣，而且營養特別豐富。配上一兩個饅頭，那可是既美味又頂飽。如果再掰塊饅頭往菜湯裡一沾，饅頭吸收了濃濃的湯汁，一口下去，回味無窮啊！
而且在農村，逢年過節、婚喪嫁娶大擺宴席之時，熱菜、冷菜可能大相逕庭，但是酒過三巡、菜過五味之後，配以主食的肯定是一碗大鍋菜。北方人的宴席好的就是這一口。
對於大鍋菜的做法，每個地區、每個家庭、每個人可能各有不同，但是有一點都是相同的，就是「喜歡吃上什麼，就放什麼」。因為這本身就是一道多種食材混合在一起的菜餚，所以菜的種類越多越好吃。而且你完全不用考慮一起就餐的人愛吃什麼，因為他肯定能從中找到你喜歡的菜。
下面我會詳細介紹大鍋菜的做法。但由於大鍋菜一般會有「葷」、「素」之分，所以在具體操作的時候，不愛吃肉的就不用放肉，愛吃肉的就可以多加點。
食材：五花肉、白菜、土豆、冬瓜、茄子、老豆腐（或凍豆腐）、海帶、粉條、炸丸子、蔥、姜、蒜、香菜、大料、醬油、鹽、雞精
（以上菜品、調料沒有固定的形式，完全可以根據個人喜好選擇）
做法：1、五花肉切片；白菜切塊；土豆、茄子切塊；豆腐切塊；冬瓜切片；海帶切絲；姜切片；蔥切段。
2、鍋內燒熱加油，將五花肉下鍋炒制顏色變白後，加入醬油調色。
3、鍋內下入切好的白菜，簡單翻炒一下。
4、準備一鍋可以燉煮的大鍋，將肉和白菜倒入大鍋，然後加入切好土豆、冬瓜、茄子豆腐、海帶、粉條、蔥段、薑片、蒜、大料，再加上水（水要漫過菜品）蓋上鍋蓋燉30分鐘。
5、等所有菜都燉軟後，加入適量鹽和雞精調味，然後在加入丸子，蓋上鍋蓋再燉2分鐘。
6、菜餚燉好後盛入碗中，然後在撒上切好的香菜即可。
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