港式鐵板炒飯的做法步驟及配料介紹之港式1號炒飯雞排+裡脊+叉燒
港式鐵板炒飯的做法步驟及配料介紹之港
港式鐵板炒飯與鐵板炒飯有一些區別的，從米的選擇與處理，到烹飪工藝與方法都不相同，自然入口的感覺也是不同的了，下面我們來介紹下家庭便捷式的港式鐵板炒飯的做法，下面以港式1號炒飯套餐為例：
港式鐵板炒飯的做法步驟及配料介紹之港
主料：港式米飯（家庭：米飯1-2碗），雞排、裡脊、叉燒
輔料：蔥花1克胡蘿蔔1根生薑一個大蒜1個香菜1克孜然1勺芝麻1勺老抽1-3勺醬油1-2勺
鐵板炒飯的做法
1.姜蒜切末 蔥花 叉燒切片 胡蘿蔔絲 香菜段，雞排裡脊過油炸下備用
2.孜然芝麻（把米飯用筷子打散，倒入少量老抽，洗乾淨手，用手把醬油和米飯抓勻備用）
3.油熱鍋+蔥花 姜蒜末爆鍋+胡蘿蔔絲炒
4.胡蘿蔔炒香以後+叉燒、裡脊、雞排
5.倒入醬油米飯翻炒幾下，米粒一顆顆泛著油光的時候出鍋，出鍋前還可以放點香蔥提味兒 出鍋即可
港式鐵板炒飯的做法步驟及配料介紹之港
烹飪技巧
1、雞蛋怎麼炒會嫩？保證鍋熱，油開始冒煙時，調小火，這時候下雞蛋汁翻炒就會嫩香鬆軟；
2、胡蘿蔔丁要過油吃才會有營養；
3、剛出鍋的米飯不適合做一般類型炒飯，剩飯用筷子打散比較好；
4、出鍋前放鹽
港式鐵板炒飯特色：
1：粒粒入味、顆粒明亮
2：保留天然米香味
3：入口不膩