，在北方，基本上每一個北方人都喜歡吃麵條，麵條也是北方的主食之一。面的種類有很多，其中最常見的一種面就是牛肉麵，不過一般我們在吃牛肉麵時，一般都會在專門的牛肉麵店中購買，而不會自己在家做。不是因為別的，最主要的原因還是自己不會做不敢做。其實牛肉麵的做法是非常簡單的，今天小編就教教大家如何做牛肉麵，一起來看看吧！
牛肉麵
食材：牛肉，油菜，大蔥，生薑，花椒，紅幹辣椒，生抽，蠔油，冰糖，油，鹽
步驟：
一、在選擇牛肉時，小編建議大家選擇牛腩，這個部位做出來的牛肉麵口感是最好的。把準備好的牛腩用清水衝洗乾淨，切成小塊狀，備用。
二、把油菜的根部去掉，把油菜放在一個乾淨的盆中，加入適量清水，浸泡大約十分鐘，把油菜撈出用清水衝洗一遍，瀝乾備用。
三、準備適量水，倒入鍋中，加入適量牛腩塊，放入少量生薑，花椒，加入少量料酒調製，大火燒開，轉中火焯水。出現浮沫後，撇去浮沫，焯至八成熟後把牛腩撈出，放到溫水中清洗一遍，瀝乾備用。
注意：在清洗的時候大家千萬不要用冷水，否則肉會變柴。
四、起鍋熱幹，倒入適量油，油熱後放入冰糖，調至小火，慢炒，炒出泡泡後，把準備好的牛腩放到鍋中，翻炒至上色均勻。
五、放入蔥姜煸香，把準備好的紅幹辣椒，花椒粒放入鍋中翻炒均勻，加入適量生抽，少量蠔油炒勻。
六、準備適量熱水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，調至大火燒開，轉至中小火，進行燜煮，大約一個小時即可。
七、根據自己的口味準備適量鹽，倒入鍋中，攪拌均勻，燉煮大約15分鐘。
八、另起一鍋，準備適量清水，放入鍋中，大火燒開，把準備好的麵條放入鍋中，煮一會，把準備好的油菜放入鍋中，撈出。
九、把麵條和油菜放到碗中，把熬製好的牛肉湯倒在碗中，最後撒點蔥花，加點醋即可。
小技巧：
如果大家覺得牛肉麵很燙口的話，可以對牛肉麵進行過涼處理，用涼水衝一遍之後，牛肉麵的口感會變得更勁道。如果大家喜歡吃熱乎的牛肉麵，直接煮熟開吃即可。
大家學會這款牛肉麵的做法了嗎？是不是非常簡單呢？以後如果想吃牛肉麵了，不要再去外面了，自己做做試試，說不定會比外面的還好吃呢。