咱們中國人對湯的熱愛是大家都知道的，就我本人來說，就是非常喜歡喝湯的人。 每次下班回家做飯總是少不了一個湯，下班早就做個肉丸湯，下班遲就做一個西紅柿蛋湯或者青菜豆腐湯，如果是周末休息，當然就要燉上一鍋排骨玉米湯或者來個鯽魚湯了。說起湯的種類我就可以說好久好久，回到家裡最愛的也是媽媽親手燉的湯。
關於湯做法最簡單的，那絕對是青菜豆腐湯。雖然做起來非常簡單，但是味道確實絲毫不差。既然能夠拿出來說，自然味道是非常好的。除了做起來方便，味道也好之外，聽說關於青菜豆腐湯，還有一句話非常讓有感情的話叫「青菜豆腐保平安」。這可是人人都愛聽的話，那怎麼怎麼青菜豆腐湯不受人喜愛呢？老廚師說，青菜豆腐保平安，遠行在外的人都吃它。
雖然青菜豆腐湯非常簡單，但是我還是來給大家分享一下這道當的做法吧。
要準備的食材有：青菜、豆腐、蔥、姜、蒜、雞精、食鹽、白醋
第一步：首先要把豆腐切成小方塊，豆腐都切好之後，把青菜豎著劃開成兩半。至於為什麼把青菜劃成兩半有兩個原因，第一個原因是會比較入味，第二個原因是，很多人都特別討厭吃菜梗，只愛吃菜葉子。所以，想要保證青菜葉能入味的同時又有人吃掉它，就只能要這樣做了。最後，把蔥姜蒜全部切成你想要的形狀。
第二步：鍋裡加入冷水，開中火開始燒水，直接就可以加入食鹽、雞精和豆腐。等到水煮開之後，就可以加入處理好的青菜了，加入一點點醋調一下味道，再加入姜和蒜等到青菜變色，就可以盛出來享用了。有的地方喜歡等豆腐在鍋裡煮開之後，再拿出來用油煎一下，還會在煎的同時加入蔥花，等到煎好之後，再放進湯裡繼續煮。大家如果喜歡，也可以去嘗試一下。
做完這兩步，青菜豆腐湯就算完成了，我們很多人做青菜豆腐湯都是不放油的，有的人就一直很好奇。其實，如果你想放點油又想要方便的話，可以加一點提煉好的豬油，不要放太多，煮出來的湯也會很好喝。如果你不喜歡豬油，還有另外一種方法。可以在燒水之前加入一點點植物油，然後等油溫燒熱之後關掉火，再等油溫等卻之後加入冷水開始煮，這樣就有點油了。會所以要熱一下油，是因為不管是什麼油都會有點味道，直接加是絕對會破壞湯的味道的。油溫升高之後，也一定要等油溫降下來再加水，不然油會濺到身上。
想給大家幾個方便的小妙招：
切豆腐時給大家分享一個我奶奶切豆腐或者火腿的秘訣。先把刀用冷水衝一下，知道刀子的表面沾滿水，然後就可以切了。這樣的做法，切起豆腐或者火腿這些比較容易爛又特別喜歡粘在刀子上的東西會很有用。等到你感覺切起火腿或者豆腐又變粘之後再用水衝一下刀子，這樣切出來的豆腐就能很好地保持它該有的形狀了。
最後煮青菜的時候可以不用蓋著鍋蓋，有的人煮湯喜歡蓋著鍋蓋，因為蓋著鍋蓋能夠讓水快速加熱，但是如果是豬青菜湯的時候就千萬不要這樣做了。蓋著鍋蓋雖然能夠加快煮湯的速度，但是也會讓青菜湯的顏色變成青色，顏色看上去就很不好看啦。
還有覺得只有青菜和豆腐會很單調的，或者是喜歡色彩豐富點的人可以加入蝦皮或者小蝦米，條件更好的人可以加入蛤蜊或者花甲之類的食材。不僅湯的檔次立馬就提上來了，而且還非常富有營養。
（本文由多多姐美食記原創，圖片來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除）